لو سپی

لو سپی تونگا کا بھیڑ کا گوشت ہے جو ارویی کے پتوں میں لپیٹا جاتا ہے، ناریل کی کریم سے نم کیا جاتا ہے اور امو میں پکایا جاتا ہے، جو زمین کا تندور ہے۔

لو سپی تونگا کا ایک گوشت کا پکوان ہے، اور یہ دکھاتا ہے کہ امو، یعنی زمین کا تندور، ایک ہی وقت میں پورا پیکٹ پکانے کے لیے کیسے استعمال ہوتا ہے۔ گوشت کو مسالا لگایا جاتا ہے، ارویی کے پتوں پر رکھا جاتا ہے، ناریل کی کریم میں بھگویا جاتا ہے اور ایک گٹھری کی شکل میں لپیٹ دیا جاتا ہے۔ پھر یہ گٹھری زمین کے تندور میں آہستہ آہستہ پکائی جاتی ہے، یہاں تک کہ گوشت نرم ہو جائے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

بھیڑ کا گوشت اس کا روایتی گوشت ہے۔ بہت سی قسموں میں «کارنڈ بیف» بھی استعمال ہوتا ہے، اس لیے ڈش کا نام رکھنے سے پہلے ترکیب ضرور دیکھ لیں۔ بھرائی کو نمک اور پیاز سے مسالا لگایا جاتا ہے، ارویی کے پتوں میں لپیٹا جاتا ہے اور ناریل کی کریم سے نم کیا جاتا ہے۔ پتے گوشت کے گرد پک کر مٹی جیسا ذائقہ شامل کرتے ہیں، جبکہ ناریل کی کریم گوشت کو نرم اور ہلکا رکھتی ہے۔ نتیجہ نرم اور ملائم گوشت ہوتا ہے، نہ کہ بھورا یا کرکرا چھلکا۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم، پکے ہوئے پیکٹ سے کاٹ کر کھولا ہوا اور حصوں میں تقسیم کیا ہوا۔
• عموماً کسی بڑے مشترکہ کھانے کا حصہ۔
• پکے ہوئے ارویی کے پتے گوشت کے ساتھ کھائے جاتے ہیں، انھیں پھینکا نہیں جاتا۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• گوشت کا نام لکھیں۔ «بھیڑ کا گوشت» لکھیں اور اگر بھرائی میں «کارنڈ بیف» ہو تو وہ بھی شامل کریں۔
• ناریل کی کریم کو اجزا کے طور پر درج کریں، کیونکہ یہ ڈش کو مزیدار بناتی ہے اور مہمان اکثر اس کے بارے میں پوچھتے ہیں۔
• لکھیں کہ ڈش ارویی کے پتوں میں لپیٹ کر امو میں پکائی جاتی ہے، تاکہ پکانے کا طریقہ واضح ہو۔
• ارویی کے پتوں کو اچھی طرح پکانا ضروری ہے۔ کچے پتے منہ میں چبھن پیدا کرتے ہیں، اس لیے انھیں کبھی ادھ پکا نہ پیش کریں۔