Lū Sipi

Lū sipi é uma carne tonganesa envolta em folhas de taro, umedecida com creme de coco e assada em um umu, o forno de terra.

Lū sipi é um prato de carne de Tonga, e mostra como o umu é usado para cozinhar um pacote inteiro de alimento de uma só vez. A carne é temperada, colocada sobre folhas de taro, banhada em creme de coco e dobrada em um pacote. Esse pacote é então assado lentamente no forno de terra até que a carne fique macia.

O que é de fato

O cordeiro é a carne clássica. Carne bovina em conserva também é usada em muitas versões, então confira a receita antes de nomear o prato. O recheio é temperado com sal e cebola, envolto em folhas de taro e umedecido com creme de coco. As folhas cozinham em torno da carne e acrescentam um sabor terroso, enquanto o creme de coco mantém a carne úmida e suave. O resultado é uma carne macia e tenra, e não uma crosta dourada ou crocante.

Como é servido

• Quente, cortado a partir do pacote assado e porcionado.
• Geralmente faz parte de uma refeição compartilhada maior.
• As folhas de taro cozidas são comidas junto com a carne, não descartadas.

Como escrever no cardápio

• Nomeie a carne. Escreva “cordeiro” e acrescente “carne bovina em conserva” se ela estiver no recheio.
• Liste o creme de coco como ingrediente, pois ele deixa o prato rico e os clientes costumam perguntar sobre ele.
• Diga que o prato é envolto em folhas de taro e assado em um umu, para que o método de preparo fique claro.
• As folhas de taro devem ser cozidas completamente. Cruas, irritam a boca, então nunca as sirva mal cozidas.