কাবাব কুবিদে

কাবাব কুবিদে হলো কিমা ভেড়া পেঁয়াজ ও লবণে মেখে চ্যাপ্টা শিকে চেপে কয়লায় গ্রিল করা পারসিক কাবাব। পারসিক গ্রিলঘরের পরিচিত প্রধান পদ; সবসময় ভাত ও গোটা গ্রিল টমেটো দিয়ে আসে।

আসলে এটি কী?

কিমা ভেড়ায় ঝরানো পেঁয়াজ ও লবণ মেখে বারবার চেপে বাঁশ/ধাতব চ্যাপ্টা শিকে আটকানো হয়। সরাসরি কয়লায় দ্রুত গ্রিল করে বাইরে চার, ভেতরে রসালো রাখা হয়; ঠিক মতো না বাঁধলে শিক থেকে পড়ে যায়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• জাফরানি বা সাদা ভাতের সঙ্গে।
• গোটা গ্রিল টমেটো, কাঁচা পেঁয়াজ ও সুমাক দিয়ে।
• কখনো পাতলা ল্যাভাশ বা নানসহ।

মেনুতে লেখার সময়

• ভেড়ার মাংস ও কাঠির সংখ্যা জানান।
• ভাত ও গ্রিল টমেটো অন্তর্ভুক্ত কি না লিখুন।
• শিকে গ্রিল করা কিমা কাবাব, মাংসের টুকরো নয়—স্পষ্ট করুন।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।