Romazava

Какво е всъщност

Romazava е малагасийска супа от телешко месо и ядливи зелени листа, обикновено наричани brèdes. Romazava се приготвя с телешко месо и brède mafana и обикновено се сервира с ориз и laoka, варено месо или зеленчуков гарнитур. Версията, описана тук, използва телешко месо, зеленина, домат, джинджифил, лук и чесън. Местните зеленчуци и подправки варират.

Romazava се определя от съчетанието на бульон, месо и зеленина, а не от гъст сос. Brèdes е общ малагасийски термин за ядливи листни растения, така че точният вид зеленина зависи от това, което готвачът има под ръка. Brède mafana се използва в някои ястия с телешко месо. Профилът на съставките в този текст използва манголд като достъпна представителна зеленина. Тази замяна трябва да бъде оповестена, а не представена като единственото традиционно листо.

Ястието често се сервира с ориз и laoka. При хранене оризът е основната храна, а romazava осигурява варените месо и зеленина с бульона си. Джинджифилът, доматът, лукът и чесънът formират профила, използван в този текст. Съставките и навиците варират в различните части на острова. Romazava не бива да се третира като фиксирана ресторантска рецепта или просто като обикновена телешка супа.

Как се сервира

• Сервирайте супата топла, като месото и зеленината се разпределят във всяка порция.
• Оризът може да се сервира отделно като част от традиционното ястие.
• Посочете листната зеленина, която е използвана, тъй като „brèdes“ не означава едно конкретно растение.
• Гответе телешкото месо добре и охлаждайте остатъците бързо.

Как да го напишете в менюто

• Използвайте „Romazava“ и го опишете като малагасийска супа от телешко месо и зеленина.
• Посочете реалните зеленчуци и месото. Уточнете, ако се използва заместващо листо.
• Изброявайте ароматичните съставки и допълнителния гарнитур отделно.
• Декларирайте всеки алерген, въведен чрез бульона, подправките или гарнитурите.

Хранителната информация е оценка с ниска степен на увереност на 100 г телешко месо, листна зеленина и бульон. Изборът на месо и добавеното олио променят стойностите. Представителната рецепта по подразбиране не съдържа основни алергени от списъка. Проверете бульона и добавките, използвани в кухнята.