بودنغ الخبز بالزبدة

بودنغ الخبز بالزبدة حلوى بريطانية تُصنع من خبز بدأ يجفّ: شرائح مزبّدة تُرصّ في طبق مع فاكهة مجففة، تُغطى بكسترد بيض حلو وتُخبز.

ما هو فعلياً

تُدهن شرائح الخبز الأبيض بالزبدة من وجه واحد وتُرصّ متراكبة في طبق خبز، ويُنثَر الزبيب بين الطبقات. يُسكب فوقها كسترد من البيض والحليب والقشدة، مُحلّى بالسكر، ويُترَك لينقع — وهذا النقع هو ما يحدّد القوام النهائي، لأن الخبز الذي لم يمتص الكسترد يخبز جافاً.

الطبق يقوم على التباين، لا على الدسامة. الخبز يثبّت الكسترد طرياً من الأسفل بينما تتحمّص حواف الخبز المزبّد البارزة فوقه وتتقرمش. جوزة الطيب المبشورة فوق الطبق قبل دخوله الفرن هي اللمسة المعتادة، والسكر المرشوش على السطح يتكرمل بخفة.

كيف يُقدَّم

• دافئاً من الطبق، يُغرف بحصص سخية.
• مع القشدة السائلة أو الكسترد أو آيس كريم الفانيليا.
• أحياناً يُحضَّر مسبقاً ويُعاد تسخينه، وإن كانت القرمشة العلوية تلين حينها.

كيف تكتبونه في القائمة

• اذكروا نوع الخبز — الأبيض السادة أو البريوش أو البانيتوني، فكل منها يعطي بودنغاً مختلفاً.
• البيض والحليب والقمح كلها بنيوية هنا لا زينة اختيارية.
• اذكروا إن كانت الفاكهة منقوعة بالكحول، وهل يُقدَّم مع قشدة أو كسترد.