إسكابيتشي بليزي

ما هو فعلياً

إسكابيتشي بليزي حساء دجاج يتميّز بشرائح البصل المتبّلة بالخل. وتمنح طبقة البصل الحادة المرق الدافئ نهاية حامضة منعشة.

يُطهى الدجاج على نار هادئة في مرق متبّل، فيما تُليّن شرائح البصل أو تُنقع بالخل ثم تُضاف إلى الحساء. ومن التوابل الشائعة الأوريغانو والبهار الحلو. ويحتفظ البصل بحموضة واضحة تميّز هذا التحضير عن مرق الدجاج السادة. وتختلف الوصفات في التوابل ومدة نقع البصل، لذلك تصف هذه الصفحة نمط حساء من بليز، لا كل طبق يسمى إسكابيتشي في الأمريكتين.

يرتبط الحساء بشمال بليز ويؤكل كثيراً مع تورتيّا الذرة. والتورتيّا مرافِق وليست جزءاً من المرق، وينبغي ذكرها على حدة عند تقديمها. ويُفترض أن تظل قطع الدجاج والبصل قابلة للتمييز في الوعاء. وقد يضيف مطبخ بعينه الفلفل الحار أو الحمضيات، أو يترك الخيار للضيوف، لكنها ليست سمات لازمة للطبق. وتختلف كمية الخل أيضاً، لذا تجنبوا الوعد بدرجة حموضة ثابتة أو معتدلة.

كيف يُقدَّم

يُقدّم ساخناً مع ظهور الدجاج والبصل المتبّل بالخل في المرق. وتوضع تورتيّا الذرة إلى جانبه عند تقديمها. ويمكن للضيوف تعديل كل لقمة بزيادة البصل أو تقليله؛ وأبقوا الفلفل الحار الإضافي منفصلاً.

كيف تكتبونه في القائمة

سمّوه حساء دجاج بليزي مع بصل متبّل بالخل. واذكروا الأعشاب والتوابل المستخدمة فعلياً وما إذا كانت التورتيّا مشمولة. تحقّقوا مع المطبخ من المرق والتتبيل والزينة؛ فتركيبة الوصفة السادة تختلف عن نسخة تُنهى بالألبان أو إضافات أخرى. وتتغير القيمة الغذائية بحسب نسب الدجاج والمرق.