باربكوا
الباربكوا طبق مكسيكي من اللحم، يُعدّ عادةً من لحم الضأن أو البقر، ويُطهى ببطء حتى يصبح طرياً جداً. وتُطهى النسخة الكلاسيكية في فرن ترابي ملفوفةً بأوراق الصبار (الماغي).
يُعرف أيضاً بـ: باربكوا دي بوريغو · باربكوا دي ريس · باربكوا مكسيكية
مسببات الحساسية والتصريحات
الوصفة الكلاسيكية لا تحمل أياً من مسببات الحساسية الأربعة عشر في الاتحاد الأوروبي.
هذا يصف الوصفة الكلاسيكية، لتعرفوا عمّ تسألون. وهو ليس تصريحاً لمطبخ معيّن — تختلف الوصفات والمزوّدون، والمطعم وحده يستطيع أن يخبركم بما في الطبق الذي يقدّمه.
بالتفصيل
مكوّنات نموذجية
أسئلة شائعة
- ما باربكوا؟
- الباربكوا طبق مكسيكي من اللحم، يُعدّ عادةً من لحم الضأن أو البقر، ويُطهى ببطء حتى يصبح طرياً جداً. وتُطهى النسخة الكلاسيكية في فرن ترابي ملفوفةً بأوراق الصبار (الماغي).
- من أين يأتي باربكوا؟
- باربكوا — بلد المنشأ: المكسيك.
- ممّ يتكوّن باربكوا؟
- لحم ضأن, فلفل حار مجفف, كمون, ثوم, قرنفل, أوريغانو, ورق الغار, خبز تورتيلا الذرة.
- ما مسببات الحساسية التي يحتويها باربكوا؟
- الوصفة الكلاسيكية لا تحمل أياً من مسببات الحساسية الأربعة عشر في الاتحاد الأوروبي.
- بماذا يُعرف باربكوا أيضاً؟
- باربكوا دي بوريغو, باربكوا دي ريس, باربكوا مكسيكية.
أطباق مشابهة
المزيد من هذا المطبخ
المكسيك
بيريالحم بقر يُطهى ببطء لساعات في مرق من الفلفل الحار المجفف والتوابل حتى يتفكك، ويُقدَّم مع مرقه الخاص (كونسومي) للغمس — يخنة خاليسكو المكسيكية البطيئة الطهي.
إسكيتيسحبات ذرة تُسلق في ماء طهيها الخاص ثم تُقلَّب مع المايونيز والجبن والليمون والفلفل، وتُقدَّم دافئة في كوب — نسخة المكسيك من الذرة المشوية دون الكوز، تُؤكل بملعقة لا باليد.
تشيلاكيليسرقائق تورتيا مقلية تُسلَق قليلاً في صلصة حمراء أو خضراء حتى تلين الحواف مع بقاء المركز مقرمشاً، وتُغطى بالقشدة الحامضة والجبن وغالباً بيضة مقلية — إفطار المكسيك لتورتيا الأمس اليابسة.
أغواتشيليطبق مكسيكي من المأكولات البحرية النيئة من ساحل المحيط الهادئ في سينالوا وسونورا، يُحضَّر من جمبري نيء يُنقَع لوقت قصير في عصير الليمون مع الفلفل الحار والخيار والبصل.