بيكس

البيكس كرات دقيق صغيرة تُقلى بالزيت العميق، وتُؤكل على الإفطار في دومينيكا أو تُقدَّم مع السمك المملح. إنه طعام إفطار دومينيكي، ورغم اسمه فهو يُقلى من البداية إلى النهاية ولا يُخبز في الفرن.

ما هو فعلياً

يُصنع البيكس من عجينة بسيطة من الدقيق ومسحوق الخبز والملح والماء. تُعجن العجينة لفترة قصيرة، ثم تُقسَّم وتُشكَّل كرات صغيرة أو قطعاً مسطحة قبل وضعها في زيت قلي ساخن. تنضج حتى يصير لونها ذهبياً بنياً من الخارج، وتنتفخ من الداخل مع لبّ طري يشبه الخبز. لا يُضاف إلى العجينة أي مكوّن آخر، لذلك تأتي النكهة من القلي ومما يُؤكل معه.

كيف يُقدَّم

• ساخناً، مباشرة من الزيت، بينما لا يزال الجزء الخارجي مقرمشاً.
• وحده على الإفطار، أو مع السمك المملح، وهو طبق منفصل من السمك المالح.
• قطعتان أو ثلاث في الطبق الواحد، وتُؤكل باليد.

كيف تكتبونه في القائمة

• سمّوا الطبق «بيكس» واذكروا أنه مقلي بالزيت العميق، حتى لا يتوقع الضيوف خبزاً مخبوزاً في الفرن.
• أشيروا إلى القمح، لأن العجينة مصنوعة من دقيق القمح.
• إذا قُدِّم السمك المملح مع البيكس، فأدرجوه صنفاً مستقلاً واذكروا وجود السمك.
• لا تحتوي العجينة على حليب أو بيض، لذلك يكون البيكس نباتياً إذا قُلي بزيت نباتي. اذكروا نوع زيت القلي، لأن الدهن الحيواني سيغيّر ذلك.
• اذكروا عدد قطع البيكس في كل حصة، لأن الأحجام تختلف.