فرايد بيك

الفرايد بيك عجينة دقيق طرية تُقلى في الزيت العميق حتى تنتفخ وتصير كرةً ذهبية اللون. هو طعام إفطار ووجبة خفيفة من سانت لوسيا. يحتاج فقط إلى الدقيق وبيكنغ باودر والملح والماء، لذا يمكن تحضيره بسرعة من مكوّنات أساسية موجودة في المطبخ.

ما هو فعلياً

يُخلط الدقيق والبيكنغ باودر والملح والماء لتصبح عجينة طرية، ثم تُعجن لفترة وجيزة. تُشكَّل العجينة كرات وتُلقى في زيت ساخن، فتنتفخ وتتحول إلى اللون الذهبي من الجهتين أثناء نضجها. يمنح البيكنغ باودر العجينة انتفاخها، فترتفع في المقلاة دون الحاجة إلى وقت للتخمير. والنتيجة خبز مقلي بسيط، خفيف وطري من الداخل.

العجينة غير محلاة وغير محشوّة، لذا نكهتها خفيفة ومالحة قليلاً. ويوفّر زيت القلي معظم الدسم.

كيف يُقدَّم

• ساخناً من المقلاة، والخارج ما يزال مقرمشاً.
• كاملاً أو مُمزَّقاً، ويُؤكل باليد.
• في الإفطار أو كوجبة خفيفة، وحده أو مع حشوة يختارها الطاهي. ولكل حشوة مسبّبات حساسية خاصة بها.

كيف تكتبونه في القائمة

• سمّوه «فرايد بيك» واذكروا أنه مصنوع من دقيق القمح.
• أشيروا إلى القمح كمسبّب حساسية. العجينة نفسها لا تحتوي على مسبّب حساسية رئيسي آخر، لكن أي حشوة من جبن أو بيض أو لحم يجب إدراجها بشكل منفصل.
• اذكروا زيت القلي. إذا قُلي في الزيت نفسه المستخدم للسمك أو المأكولات المغطاة بالفتات، فصرّحوا بذلك، لأن المقالي المشتركة تنقل مسببات الحساسية.
• حددوا ما إذا كان يُباع سادةً أم محشواً، واحسبوا أي حشوة كصنف منفصل بسعرها.