فريتر اليقطين

فريتر اليقطين هو يقطين متبّل يُخلط مع عجينة ويُقلى عميقاً في قطع صغيرة ذهبية، وهو وجبة خفيفة شائعة في الكاريبي.

الفريتر المصنوع من اليقطين وجبة خفيفة مألوفة في أنحاء الكاريبي، وهو شائع كذلك في سانت كيتس ونيفيس. وتختلف الوصفات في مقدار التوابل الداخل في العجينة ومدى حلاوة الطعم، فقد تكون نسخة طاهٍ ما أخف أو أغنى من نسخة طاهٍ آخر.

ما هو فعلياً

يُتبَّل اليقطين بجوزة الطيب ويُخلط مع عجينة من الدقيق والسكر والبيض ومسحوق الخبز. تكون العجينة سميكة بما يكفي لتنساب من الملعقة. يعمل مسحوق الخبز على رفعها وانتفاخها في الزيت الساخن، فيبقى داخل كل قطعة خفيفاً بينما يتحمّر الخارج. تُقلى ملاعق من العجينة في زيت عميق حتى تصير ذهبية ويستوي وسطها تماماً. يمنح اليقطين القطعة قواماً طرياً ورطباً وحلاوة خفيفة تتباين مع القشرة المقرمشة.

ولأن نسب التوابل والسكر والعجينة تختلف من طاهٍ إلى آخر، قد تتراوح الأقراص بين بسيطة متبلة بخفة، وأخرى أحلى وأقوى نكهة.

كيف يُقدَّم

• ساخناً من المقلاة، والخارج ما زال مقرمشاً.
• في قطع صغيرة تُلتقط وتُؤكل باليد.
• وحده وجبة خفيفة، لا جزءاً من طبق رئيسي.
• يُفضَّل تناوله قريباً بعد القلي، لأن القشرة تلين مع البرودة.

كيف تكتبونه في القائمة

• اذكروا المكوّن الرئيسي، اليقطين، واذكروا أن الفريتر مقلي عميقاً.
• أشيروا إلى وجود القمح من الدقيق، والبيض من العجينة.
• اكتبوا الوصفة المعتادة: يقطين، دقيق، سكر، مسحوق خبز، جوزة طيب وبيض.
• حدّدوا الحصة بعدد القطع، واذكروا ما إذا كانت تُقدَّم معها صلصة للغمس.
• اذكروا نوع زيت القلي إذا سأل الضيف، إذ إن بعض الدهون مستخرجة من مصادر حيوانية.