بسكويت الأروروت

بسكويت الأروروت خفيف ومقرمش، ويُصنع من نشا الأروروت، وهو تخصص من سانت فنسنت وجزر غرينادين مرتبط بإنتاج الأروروت في الجزر. الأروروت نشا يُستخلص من جذر نبات الأروروت، والبسكويت أحد الاستخدامات اليومية له في الجزر. يُخلط النشا في عجينة قصيرة غنية بالزبدة مع دقيق القمح والسكر والبيض، فيمنح البسكويت لوناً شاحباً ومضغة رقيقة.

ما هو فعلياً

تُعجن الزبدة والسكر والبيض ودقيق القمح ونشا الأروروت معاً لتكوين عجينة متماسكة، ثم تُشكَّل أو تُقطع إلى دوائر صغيرة وتُخبز حتى يصبح لونها ذهبياً شاحباً ومقرمشاً. نشا الأروروت خالٍ من الغلوتين، ويمنح مضغة أخف وأكثر قرمشة من الدقيق وحده. تختلف الوصفات في كمية النشا مقارنة بالدقيق وفي درجة الحلاوة، لذلك قد تكون دفعة من البسكويت أكثر قرمشة أو أغنى من أخرى بشكل ملحوظ.

الدقيق المستخدم هو دقيق قمح، لذا فالبسكويت ليس خالياً من الغلوتين، حتى وإن كان النشا خالياً منه.

كيف يُقدَّم

• جافاً وبدرجة حرارة الغرفة، عادةً مع الشاي أو القهوة أو مشروب بارد.
• كوجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية، لا كحلوى تُقدَّم على طبق.
• يُعبَّأ في علبة معدنية أو كيس ويُحفظ في مكان جاف، لأن القرمشة تتلاشى في الهواء الرطب.

كيف تكتبونه في القائمة

• سمِّ البسكويت «بسكويت الأروروت»، واذكر ما إذا كان يُخبز في المطبخ أو يُشترى جاهزاً.
• أشِر إلى وجود القمح والبيض والحليب (من الزبدة). وضّح القمح بجلاء، إذ قد يفترض الضيوف أن البسكويت المصنوع من النشا خالٍ من الغلوتين.
• حدِّد الحصة بعدد أو بوزن، مثل بسكويتين أو 30 غ.
• إذا قُدِّم البسكويت مع الشاي أو القهوة، فاذكر السكر والحليب المضافين إلى المشروب كعناصر منفصلة.