ኞኪ አል ቫቲካኖ

ደረጃ 1

ምድጃውን ወደ 200 °C ያሞቁ። ድንቹን በብዙ ቦታ ይውጉና ሙሉ እንዳለ ሳይላጡ በቀጥታ በመደርደሪያው ላይ ለ55–65 ደቂቃ ይጋግሩ፤ ስክዌር ያለ መቋቋም እስኪገባ ድረስ።

ደረጃ 2

እነሱ በሚጋገሩበት ጊዜ ፔስቶውን ያዘጋጁ። የባሲል ቅጠሎቹን ቆርጠው ከጥድ ፍሬዎቹ፣ ከነጭ ሽንኩርቱ፣ ከፓርሚጃኖ ሬጃኖ ግማሹና ከአንድ ቁንጥጫ ጨው ጋር ወደ ሻካራ ሊጥ ይወቅጡ ወይም ያደቁ። የወይራ ዘይቱን በቀጭን ጅረት ያስገቡ፤ ቢላዎቹ እንዳያሞቁት አጫጭር ምቶችን ይጠቀሙ። ቀምሰው ጨውን ያስተካክሉ። በቀጭን ዘይት ሽፋን ይሸፍኑና ቀዝቃዛ ያድርጉት።

ደረጃ 3

ድንቹ ለመያዝ እንደቀዘቀዘ በግማሽ ከፍለው ውስጡን ይፍቁ። ገና ሞቃት እያለ በሪሰር ወይም በጥሩ ወንፊት ወደ ንጹሕ የሥራ ገጽ ያጣሩትና ያሰራጩት። ለ5 ደቂቃ እንፋሎቱ እንዲወጣ ይተዉት፤ ከዚያ ልክ ሞቅ እስኪል ድረስ ይቀዘቅዝ።

ደረጃ 4

በድንቹ ውስጥ ጉድጓድ ያድርጉ። እንቁላሉን፣ አንድ ለጋስ ቁንጥጫ ጨውና ነትሜጉን ጨምረው፣ ከዚያ 200 ግራም ዱቄት ከላይ ያንጠባጥቡ። ሁሉንም በቤንች ስክሬፐር አንድ ላይ ያጥፉ፤ ከዚያ ሊጡ ልክ ለስላሳና ትንሽ ተጣብቆ እስኪሆን ድረስ ለ1–2 ደቂቃ በጣም በአጭሩ ይቡኩ። ከመጠን በላይ አይሥሩት።

ደረጃ 5

አንድ ቁራጭ ሊጥ ቆርጠው እንደ ሙከራ በጨው ውሃ ያፍሉት፦ ቅርጹን መያዝና ቀላል መሆን አለበት። ከተበታተነ 2 ተጨማሪ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ጨምረው እንደገና ይሞክሩ።

ደረጃ 6

ሊጡን በ6 ቁርጥራጮች ይክፈሉ። እያንዳንዱን በትንሹ በዱቄት በተሸፈነ ገጽ ላይ ወደ 2 ሴ.ሜ ውፍረት ገመድ ያንከባልሉ፤ የቀረውን ዱቄት እንደ አስፈላጊነቱ ይጠቀሙ፤ በ2 ሴ.ሜ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ከፈለጉ ሶሱን የሚይዙ ጎድጎዶች ለማድረግ እያንዳንዱን ቁራጭ በሹካ ጥርሶች ላይ ያንከባልሉ። እርስ በርሳቸው ሳይነካኩ በዱቄት በተሸፈነ ትሪ ላይ ያስቀምጧቸው።

ደረጃ 7

ፓንቼታውን በትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ። ቀዝቃዛና ደረቅ በሆነ ሰፊ መጥበሻ ውስጥ አስገብተው በመካከለኛ-ዝቅተኛ እሳት ለ8–10 ደቂቃ ቀስ ብለው ያሞቁ፤ አልፎ አልፎ እያነሳሱ፤ ስቡ እስኪቀልጥና ጫፎቹ እስኪኮረኩሩ ድረስ። ፓንቼታውን በቀዳዳ ማንኪያ አውጥተው ስቡን በመጥበሻው ውስጥ ይተዉት።

ደረጃ 8

አንድ ትልቅ ማሰሮ ውሃ ወደ መፍላት ያምጡ፤ በአንድ ሊትር 10 ግራም ጨው ይጠቀሙ። ኞኪውን በሁለት ክፍል ያብስሉ። ይሰምጣሉ፤ ከዚያ ከ1–2 ደቂቃ በኋላ ወደ ላይ ይወጣሉ፦ ተጨማሪ 30 ሰከንድ ይስጧቸውና በቀዳዳ ማንኪያ ያውጧቸው። አንድ ኩባያ የማብሰያ ውሃ ያስቀምጡ።

ደረጃ 9

የመጀመሪያውን ክፍል በዝቅተኛ እሳት ላይ ወዳለው የፓንቼታ መጥበሻ ያዛውሩና ስቡን እንዲይዙ ለ1 ደቂቃ ያገላብጧቸው፤ ከዚያ ከሁለተኛው ክፍል ጋር ይድገሙ። መጥበሻውን ከእሳት ላይ ያውርዱ።

ደረጃ 10

በሳህን ውስጥ ፔስቶውን በ3–4 የሾርባ ማንኪያ የማብሰያ ውሃ ያላላ። ከእሳት ውጭ ወደ ኞኪው ያጥፉት፣ ፓንቼታውን ጨምረው በቀረው ፓርሚጃኖ ሬጃኖ ይጨርሱ። ወዲያውኑ ያቅርቡ።