Tod man pla

Tod man pla ቀይ የካሪ ቅመም፣ በቀጭን የተቆራረጠ ረጅም ባቄላና የካፊር የሎሚ ቅጠል ከተፈጨ ወይም ከተከተፈ ዓሣ ጋር የተቀላቀለበት የታይ የተጠበሰ የዓሣ ኬክ ነው። በታይ ምግብ ቤቶችና በጎዳና ድንኳኖች ውስጥ ከሚቀርቡ በጣም የተለመዱ መክሰስና የመጀመሪያ ምግቦች አንዱ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

Tod man pla የሚዘጋጀው ነጭ የዓሣ ሥጋን በመውቀጥ ወይም በማቀነባበር ነው። ብዙውን ጊዜ ጥቂት የዓሣ ሳዉስ፣ እንቁላልና ቀይ የካሪ ቅመም ይጨመርበታል፣ ከዚያም በትንሽ መጠን ዱቄት ወይም ስታርች ይያዛል። ቀጫጭን የካፊር የሎሚ ቅጠልና ረጅም ባቄላ ይጨመራል፣ ድብልቁ ጠፍጣፋ ክብ ቅርጽ ይሰጠዋል፣ ውጫዊ ክፍሉ ጥርት እስኪል፣ ውስጡም እርጥብና ተጣጣፊ ሆኖ እስኪቆይ ድረስ ይጠበሳል። ምግቡ ብዙውን ጊዜ nam chim tod man pla ተብሎ በሚጠራ፣ በተፈጨ ኦቾሎኒ የተቀመመ ጣፋጭና ጎምዛዛ የዱባ ቅመም ጋር ይቀርባል።

ከሌሎች የታይ የተጠበሱ ዓሣ ምግቦች ጋር ይዛመዳል፣ ነገር ግን ጠንካራና ለስላሳ የዓሣ ኳስ የሆነውን look chin plaና ከተጠበሰ የዓሣ ፋይሌ ይለያል። የ Tod man pla መለያ ባህሪያት በድብልቁ ውስጥ ያለው ቀይ የካሪ ቅመም፣ እንዲሁም በኬኩ ውስጥ ያለው ባቄላና የሎሚ ቅጠል ናቸው። የዓሣ ዓይነትና ድብልቁ ምን ያህል በደንብ እንደሚወቀጥ በየቦታው ይለያያል።

እንዴት ይቀርባል?

• በሞቃት ሁኔታ እንደ መክሰስ ወይም የመጀመሪያ ምግብ ይቀርባል፣ ብዙውን ጊዜ ለአንድ ንክሻ በሚመች መጠን ተቆርጦ ወይም ሙሉ ክብ ሆኖ ይቀራል።
• ከተፈጨ የተጠበሰ ኦቾሎኒ ጋር በጣፋጭና ጎምዛዛ የዱባ ቅመም፣ ብዙውን ጊዜ ትንሽ ቃሪያ ተጨምሮበት ይበላል።
• ብዙውን ጊዜ ከትልቅ የታይ ምግብ አካል ሆኖ በበርካታ ሰዎች መካከል ይጋራል።
• በጣቶች ወይም በሹካና በማንኪያ ይበላል፤ ኬኮቹ ከሩዝ ጋር አይነከሩም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዓሣውን ይሰይሙ (ለምሳሌ እንደ ቀይ ስናፐር ወይም ቲሬድፊን ያሉ ነጭ ዓሣ) እና በኬኩ ውስጥ ቀይ የካሪ ቅመም፣ ረጅም ባቄላና የካፊር የሎሚ ቅጠል እንዳለ ይግለጹ።
• አለርጂ አስነሺዎችን ምልክት ያድርጉ፦ ዓሣና እንቁላል፣ በዱባ ቅመሙ ውስጥ ኦቾሎኒ፣ ማያያዣ ዱቄት ከተጠቀመ ደግሞ ስንዴ ይይዛል።
• የሚቀርበውን የመንከሪያ ሳዉስ ይግለጹ፣ ለምሳሌ ኦቾሎኒ ያለበት የዱባ ቅመም፣ እና ከቃሪያ ሳዉስ ጋር ይቀርብ እንደሆነ።