ስፓጌቲ አሌ ቮንጎሌ

Spaghetti alle vongole ስፓጌቲ ከትንንሽ ክላም፣ ከእነሱ ከሚወጣ ጨዋማ ፈሳሽ፣ ከነጭ ወይን፣ ከነጭ ሽንኩርትና ከቺሊ ጋር የሚቀላቀል የኔፕልስ ፓስታ ነው። በባህላዊው ስሪት አይብ ወይም ክሬም አይጨመርም፤ የተከፈቱት ክላሞች ፈሳሽ ነው ፓስታውን የሚሸፍነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ትንንሽ ክላሞች በሙቅ ድስት ውስጥ ከወይራ ዘይት፣ ከተቆረጠ ነጭ ሽንኩርትና ከደረቀ ቺሊ ጋር በእንፋሎት ይከፈታሉ። ዛጎላቸው ሲከፈት ጨዋማ ፈሳሽ ይለቃሉ። ትንሽ ነጭ ወይን ተጨምሮ ይቀነሳል፤ ከዚያ ገና የተቀቀለው ስፓጌቲ ወደ ድስቱ ገብቶ በውስጡ ይጨርሳል። የፓስታው ስታርችና የክላሙ ፈሳሽ ተቀላቅለው ቀጭን ሶስ ይሆናሉ፤ ፓርስሊ ከእሳት ከወረደ በኋላ ይጨመራል።

በin bianco ባህላዊ ስሪት አይብ አይጨመርም። በብዙ የጣሊያን ኩሽናዎች በባሕር ምግብ ፓስታ ላይ ፓርሜዛን ወይም ፔኮሪኖ መቅመም እንደ ስህተት ይቆጠራል።

እንዴት ይቀርባል?

• ወዲያውኑ በሞቃት ሳህን፣ ክላሞቹ በዛጎላቸው ተዉተው።
• ከጥሩ ዳቦ ጋር በሳህኑ የቀረውን ፈሳሽ ለመንከር።
• በባህላዊው in bianco ስሪት ከአይብ ውጭ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ሞለስክ፣ ከወይኑ የሚመጣ ሰልፋይትና ግሉተን እንዳሉ ይጥቀሱ።
• ከተበሰሉ በኋላ ያልተከፈቱ ክላሞች እንደሚጣሉ ያሳውቁ።
• አይብ እንደማይጨመር በግልጽ ይግለጹ።
• ተጨማሪ ቺሊ ያለው ሙቅ ስሪት ካለ ይጥቀሱ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።