ስፓጌቲ አሊዮ, ኦሊዮ ኤ ፔፔሮንቺኖ

ስፓጌቲ አሊዮ, ኦሊዮ ኤ ፔፔሮንቺኖ የተቀቀለ ስፓጌቲ ሲሆን ከተቆራረጠ ነጭ ሽንኩርት፣ ከወይራ ዘይትና ከደረቅ ቀይ ቃሪያ በተሰራ ሾርባ ይቀላቀላል። በጣሊያን የቤት ምግብ ማብሰል ውስጥ ከቀላል የፓስታ ምግቦች አንዱ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ምግቡ በስፓጌቲ፣ በነጭ ሽንኩርት በድንግል የወይራ ዘይት ውስጥ ቀስ ብሎ ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ከተበስለ፣ እና በደረቅ ቀይ ቃሪያ (peperoncino) ላይ የተመሰረተ ነው። ነጭ ሽንኩርቱ ተቆርጦ ወይም ተከትፎ በዝቅተኛ እሳት ላይ በዘይቱ ውስጥ ይሞቃል፤ ይህም ዘይቱ ሳይጠበስ ለስላሳ እንዲሆንና ጣዕም እንዲሰጥ ያደርጋል። አንዳንድ ምግብ አብሳዮች ቃሪያውን በተመሳሳይ ደረጃ ይጨምራሉ፤ ሌሎች ደግሞ ፓስታው ከተዘጋጀ በኋላ ይጨምራሉ። ስፓጌቲው ሲጨመር የፓስታ ውሃ አብሮ ይጨመራል፤ ይህም ዘይቱ በቀስታ ተቀላቅሎ ቀጭን ሽፋን እንዲፈጥር ያደርጋል። ሲፈለግ በተከተፈ ፍላት-ሊፍ ፓርስሊ ይጠናቀቃል። አይብ አይጨመርበትም፤ ይህም ከካቺዮ ኤ ፔፔ ወይም ከካርቦናራ ይለየዋል።

የሮማ እና የደቡብ ጣሊያን የቤት ምግብ ሲሆን ስሙም ግብዓቶቹን ይዘረዝራል፦ aglio (ነጭ ሽንኩርት)፣ olio (ዘይት) እና peperoncino (ቃሪያ)። ከፓስታ አል ፖሞዶሮ ወይም ከስጋ ራጉ ፓስታ በተለየ፣ ቲማቲም፣ ክሬምም ሆነ ቅቤ የለውም። ዋና ተመሳሳዩ ፓስታ አሊዮ ኤ ኦሊዮ ቃሪያ ሳይጨመርበት ተመሳሳይ ዘዴ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ፣ ከመጥበሻው በቀጥታ፣ በጥልቀት ባለ ሳህን ወይም በሞቀ ሳህን ላይ ይቀርባል
• በሹካ ይበላል፤ አንዳንዴም ዘይቱን ለመያዝ በማንኪያ
• ብዙውን ጊዜ በበርካታ ምግብ ባለው የጣሊያን ምግብ ውስጥ እንደ የመጀመሪያ ኮርስ (primo) ይቀርባል
• የተፈጨ አይብ በተለምዶ አይቀርብበትም

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋና ግብዓቶችን ይጥቀሱ፦ ስፓጌቲ፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ድንግል የወይራ ዘይትና ደረቅ ቀይ ቃሪያ
• በአለርጂ ዝርዝሩ ላይ ስንዴ (ፓስታ) ብለው ያመልክቱ፤ ምግቡ ሌላ የተዘረዘረ አለርጂ የለውም
• የቅመም ደረጃውን (ቀላል ወይም ጠንካራ) እና ፓርስሊ መጨመሩን ወይም አለመጨመሩን ይግለጹ
• ትኩስ ወይም ደረቅ ቃሪያ መጠቀሙን ይግለጹ፤ እንግዶች ቃሪያው ሙሉ ወይም ፍርፋሪ እንደሚሆን ሊጠብቁ ይችላሉ