ኢንጆጎጊ-ባፕ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ኢንጆጎጊ-ባፕ ከአኩሪ አተር ላይ ከተመሰረተ አስመሳይ ስጋ ጋር የሚቀርብ የሰሜን ኮሪያ የሩዝ ምግብ ነው።

የተቀቀለ ሩዝ ከተቀመመ፣ ከአኩሪ አተር ላይ ከተመሰረተ የስጋ ምትክ ጋር ይቀርባል። በሰሜን ኮሪያ የጎዳና ምግብ መግለጫዎች ውስጥ አንዳንድ ጊዜ “ሰው ሰራሽ ስጋ” ተብሎ ይጠራል። አስመሳዩ ስጋ ከአኩሪ አተር መሠረት የተዘጋጀ ሲሆን እንደ አኩሪ አተር ሶስ ባሉ ቅመሞች ይጣፈጣል። ትክክለኛው ቅርፅ፣ የማብሰያ ዘዴና ሶስ ግን ይለያያል። ሩዙና የአኩሪ አተሩ ዝግጅት አንድ የታመቀ ምግብ ሆነው ሊቀርቡ ይችላሉ። ጥምረቱ በቅመምና በአቀራረብ ይለያያል።

“ባፕ” የሚለው ቃል ሩዝ የምግቡ መሠረት መሆኑን ያመለክታል፤ ኢንጆጎጊ ደግሞ ከአኩሪ አተር የተሰራውን አስመሳይ ስጋ ያመለክታል። ይህ ምግብ የስጋ መሰል ሸካራነት ወይም ስም ቢኖረውም ከእንስሳ የበሬ ሥጋ ከተሠራ ምግብ ጋር አንድ አይደለም። ምናሌው የእፅዋት ላይ የተመሰረተ ምትክ መሆኑን ግልጽ በሆነ ቋንቋ መግለጽ አለበት፤ ነገር ግን ያልተረጋገጠ የቪጋን ይገባኛል ማለት የለበትም። ቅመሞች፣ ሶሶችና የማምረቻ ዘዴዎች መረጋገጥ አለባቸው። በተመዘገበው መገለጫ ውስጥ አኩሪ አተር ዋና አለርጂ አስነሺ ሲሆን አኩሪ አተር ሶስ ስንዴ ሊይዝ ይችላል። ማንኛውም አትክልትም ሆነ የቺሊ ሶስ በየቦታው የሚለያዩ ተጨማሪዎች ናቸው፤ በትክክል ሲቀርቡ ብቻ መዘርዘር አለባቸው።

እንዴት ይቀርባል?

ሩዙንና የተቀመመውን የአኩሪ አተር ዝግጅት አብረው፣ ትኩስ ወይም አዲስ ተሰብስበው ያቅርቡ። ቶፒንጉ በሩዙ ላይ ወይም ከጎኑ ሊቀመጥ ይችላል፤ የኩሽናውን አቀራረብ ይግለጹ። ደንበኞች መጠኑን መምረጥ እንዲችሉ ሶሶችን ለብቻ ያቅርቡ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

በተቀመመ ከአኩሪ አተር ላይ ከተመሰረተ አስመሳይ ስጋ ጋር ሩዝ ብለው ይጥሩት። አኩሪ አተርን ይግለጹ፤ አኩሪ አተር ሶስንና ሌሎች ቅመሞችን ለስንዴ መኖር ያረጋግጡ፤ የተጨመሩ አትክልቶችንና ሶሶችን ይሰይሙ።