ሃምሄንግ ኖንግማ ጉክሱ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሃምሄንግ ኖንግማ ጉክሱ ከድንች ስታርች በተሰራ ኑድልና ቅመም ባለው ቅመም የሚዘጋጅ የሰሜን ኮሪያ የክልል ኑድል ምግብ ነው።

ኑድሉ ከድንች ስታርች የሚሰራ ሲሆን የሚለጠጥና ጠንካራ ሸካራነት አለው። ከሃምሄንግ ጋር የተያያዘ ሲሆን ምግቡ ብዙውን ጊዜ በሞቀ ሾርባ ሳይሆን በቀዘቀዘ ወይም በቀዝቃዛ ሁኔታ ከቅመም ሳዉስ ጋር ይቀርባል። ቅመሙ ቃሪያና ሌሎች ጣዕም ያላቸው ንጥረ ነገሮችን ሊይዝ ይችላል፤ የላይ ቶፒንግና ጌጦች ይለያያሉ። ዋናው ልዩነት በሚያኘክ የስታርች ኑድልና በሹል ቅመም መካከል ነው። ይህ የክልል አዘገጃጀት እንጂ አጠቃላይ የስንዴ ኑድል ሾርባ አይደለም።

ኖንግማ ጉክሱ የሚለው ስም ለድንች ስታርች ኑድል ደግሞ ያገለግላል፤ ሰፋ ያሉ የኮሪያ ኑድል ስሞችና አዘገጃጀቶች ግን ሊደራረቡ ይችላሉ። የሃምሄንግ ዘይቤ ስሪት ልዩ ነው፤ የክልል ሳህኖች ግን ይለያያሉ። ኑድሉ ብዙውን ጊዜ ከመብላቱ በፊት ከሳዉሱ ጋር ይቀላቀላል፤ ይህም ቅመሙ ላዩን እንዲሸፍን ያደርጋል። ማንኛውም አትክልት፣ ስጋ፣ የባሕር ምግብ ወይም እንቁላል ቶፒንግ ከወጥ ቤቱ ጋር መረጋገጥ አለበት፤ እነዚህ በምግቡ ስም ዋስትና አይሰጣቸውም። የቀዘቀዘ አቀራረብ ኑድል ሾርባ ለሚጠብቁ ደንበኞች ያልተለመደ ሊመስል ስለሚችል ሙቀቱንና ሸካራነቱን በግልጽ ያብራሩ።

እንዴት ይቀርባል?

የተቀቀለውን ኑድል ውሃው ተነቅሎ አሪፍ እንዲሆን አድርገው ያቅርቡ፤ ቅመም ያለው ሳዉስ ተቀላቅሎ ወይም ከላይ ተደርጎ። ጌጦቹን ለይተው ያቆዩ፤ ወጥ ቤቱ ምግቡን የቀዘቀዘ ሆኖ እንደሚቀርብ በግልጽ ይጻፉ። ኑድሉ ለስላሳና ከልክ በላይ የተቀቀለ ሳይሆን የሚለጠጥ ሆኖ መቆየት አለበት።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

በሃምሄንግ ዘይቤ የድንች ስታርች ኑድል ከቅመም ቅመም ጋር ብለው ይግለጹ። ትክክለኛ ጥቅም ላይ የዋሉትን ሳዉስና ቶፒንግ ይሰይሙ፤ በተዘጋጁ ቅመሞች ውስጥ ያለ አኩሪ አተር፣ ስንዴ ወይም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ያረጋግጡ።