አሉ ጎቢ

አሉ ጎቢ ድንችና አበባ ጎመን ከቱርሜሪክ፣ ከሙንና ከዝንጅብል ጋር ውሃ ሳይጨመር እስኪቀልሉና ትንሽ እስኪወርቁ የሚበስሉበት ምግብ ነው። ከሰሜን ህንድ የመጣ የአትክልት ምግብ ሲሆን ጣዕሙን ለማሳየት ሶስ አያስፈልገውም፤ በብዙ ምናሌዎች ላይ ሾርባ ሳይሆን አትክልቶቹ ራሳቸው ዋናው ነገር የሆኑበት ካሪ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የተከተፈ ድንችና የአበባ ጎመን ክፍሎች ከሙን ዘር፣ ከዝንጅብል፣ ከነጭ ሽንኩርትና ከአረንጓዴ ቃሪያ ጋር በዘይት ይበስላሉ፤ ቱርሜሪክ ጥልቅ ቢጫ ቀለም ይሰጣል፣ ብዙ ጊዜም ትንሽ ቲማቲም ይጨመራል። አትክልቶቹ ለስላሳና ጠርዛቸው ትንሽ የተቀቀለ እስኪሆን ድረስ ይበስላሉ፤ በፈሳሽ ውስጥ አይንሳፈፉም። በመጨረሻ ቆርያንደር ይጨመራል። የተዘጋጀው ምግብ በጠፍጣፋ ዳቦ በእጅ ለመብላት ደረቅ ነው፤ ማንኪያ አያስፈልግም።

ደረቅ እንዲሆን መተው በዓላማ ነው፤ ይህ ምግብ ከፈሳሽ ካሪዎች ጋር የሚቀርበው በጠረጴዛው ላይ የተለያየ የአፍ ስሜት እንዲኖር ነው፣ ከሾርባ ካሪ ያነሰ ቅጂ ስለሆነ አይደለም።

እንዴት ይቀርባል?

• ደረቅ ነው፣ በሶስ አይሸፈንም፤ የአበባ ጎመኑና የድንቹ ቁርጥራጮች ቅርጻቸውን ይይዛሉ፣ አይፈጩም።
• ከሮቲ ወይም ፓራታ ጋር፤ ዳቦውን ቀድደው ምግቡን በቀጥታ ለመውሰድ ይጠቀማሉ።
• ከሩዝና ከሌላ ፈሳሽ ካሪ ጋር፣ እንደ ትልቅ ታሊ አንድ ክፍል እንጂ ብቻውን አይደለም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በተመሳሳይ ምናሌ ላይ ካሉ ወፍራም የወተት ካሪዎች ጎን ቪጋን መሆኑን ይጥቀሱ፤ ቀላልና ግልጽ አማራጭ ነው።
• ደረቅ እንደሚቀርብ ይግለጹ፣ በሶስ እንዳልሆነ፤ ሾርባ ያለው ካሪ የሚጠብቁ እንግዶች ይህ የተለየ ምግብ መሆኑን ያውቁ።
• አተር ወይም ሌሎች አትክልቶች ካከሉ ይጥቀሱ፤ የክልል አሰራሮች ይለያያሉና በድስቱ ውስጥ በእውነት ምን እንዳለ መግለጽ ጠቃሚ ነው።
• ትኩስ ሳለ መብላት እንደሚሻል ይጥቀሱ፤ እንደገና ሲሞቅ አበባ ጎመኑ ይለሰልሳልና ጠርዙ የተቀቀለ ስሜቱ ይጠፋል።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።