ኪሪባት

በእውነቱ ምንድን ነው?

ኪሪባት፣ በሲንሃላ ቋንቋ ትርጉሙ “የወተት ሩዝ” ሲሆን፣ ከሲንሃላና ከታሚል አዲስ ዓመት እንዲሁም ከሌሎች መልካም አጋጣሚዎች ጋር የሚያያዝ የበዓል ሩዝ ዝግጅት ነው። ሩዙ ለስላሳ እስኪሆን ይበስላል፣ በኮኮናት ወተት ይበለጽጋል፣ ከዚያም በጠፍጣፋ ትሪ ወይም ሳህን ላይ ተጭኖ እንዲጠነክር ይተዋል። ቅርጹን ለመያዝ በቂ ሲጠነክር ለማቅረብ ወደ አልማዝ ቅርጽ ወይም ካሬ ቁርጥራጮች ይቆረጣል።

ንጥረ ነገሮቹ ጥቂት ናቸው፤ ሆኖም ሸካራው ትኩረት ይፈልጋል። ሩዙ ውሃማ ሳይሆን ለስላሳና እርስ በርሱ የተጣበቀ መሆን አለበት። የኮኮናት ወተት ይጨመራል ወይም እስኪዋሃድ ድረስ ይበስላል፤ ይህም እህሎቹ ተጣብቀው ለመቁረጥ የሚመች ስብስብ እንዲፈጥሩ ያደርጋል። የንጥረ ነገር መጠንና የሩዝ ዓይነቶች ይለያያሉ። ኪሪባት ተራ ሩዝ ላይ ኮኮናት ብቻ ያፈሰሱበት ምግብ አይደለም፤ ወተቱ ከሩዙ ጋር ተበስሎ የመጨረሻው ምግብ ይቀረፃል፣ ይከፋፈላል።

ኪሪባት ከአዲስ ዓመት የምግብ ማዕድ ጋር የሚያያዝ ባህላዊ ምግብ ነው። የሥርዓት ሚናው ለቅርጹ ትኩረት መስጠቱን ያብራራል፤ ቁርጥራጮቹ ተቆርጠው በጋራ ይካፈላሉ እንጂ ከድስት ላይ በዘፈቀደ አይቀዱም። ኪሪባት ብዙ ጊዜ እንደ ሉኑ ሚሪስ ካሉ ቅመማ ቅመም ካላቸው አብረው የሚቀርቡ ነገሮች ጋር ይቀርባል፤ ይህም ሽንኩርትና ቃሪያ የያዘ ቅመም ነው። ይሁንና አብሮ የሚቀርበው ነገርና ቅመሙ እንደየአካባቢው ይለያያሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• ወደ አልማዝ ወይም ካሬ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በክፍል ሙቀት ወይም ትንሽ ሞቅ ብሎ ይቀርባል።
• ቅመም ያለው ሽንኩርትና ቃሪያ ቅመም (ሉኑ ሚሪስ) የምግቡ አካል ሲሆን አብሮ ይቀርባል።
• እንደ ጣፋጭ ምግብ ብቻ ሳይሆን ለበዓል ቁርስ ወይም ለአከባበር ምግብ ሊቀርብ ይችላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የኮኮናት ወተት ከሩዙ ጋር እንደሚበስል ይግለጹ።
• አብረው የሚቀርቡ ነገሮችን ለብቻ ይለዩ፤ ቅመሙ ቃሪያና ሽንኩርት ሊይዝ ይችላል፣ ነገር ግን በእያንዳንዱ አቅርቦት ውስጥ የግድ አይገኝም።
• ኩሽናው ቅቤ፣ የላም ወተት ወይም ሌላ ተጨማሪ ነገር የሚጠቀም ከሆነ “ከወተት-ነጻ” ብሎ አይሰይሙት።