ሆፐርስ

ሆፐርስ ከተቦካ የሩዝ ዱቄትና ከኮኮናት ወተት የሚዘጋጁ ጎድጓዳ ቅርጽ ያላቸው ፓንኬኮች ሲሆኑ፣ በስሪላንካ የተለመደ ምግብ ነው።

በአካባቢው ስማቸው “አፓ” ይባላል። ሊጡ በአብዛኛው ለአንድ ሌሊት እንዲቦካ ይተዋል፤ ይህም ፓንኬኩ ትንሽ ጎምዛዛ ጣዕምና ቀለል ያለ፣ ስፖንጅ የመሰለ መሃል እንዲኖረው ያደርጋል። ሆፐርስ በትናንሽ ጎጆዎች መልክ ከተጫኑ በእንፋሎት ከተጋገሩ የሩዝ ኑድሎች ከሚዘጋጀው ስትሪንግ ሆፐርስ ጋር አንድ አይደለም።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሊጡ የሩዝ ዱቄት፣ የኮኮናት ወተት፣ እርሾ፣ ትንሽ ስኳርና ጨው ሲሆን፣ እንዲፈስ እስኪለሰልስ ተደባልቆ እንዲነሳ ይተዋል። ቀጭኑ ሊጥ ጎኖቹን እየወጣ ወደ ጎድጓዳ ቅርጽ እንዲይዝ ትንሽ፣ ጥልቅና እንደ ዎክ ቅርጽ ያለ ድስት ላይ ይጋገራል። ውጤቱም ጠርዙ ጥርት ያለና እንደ ዳንቴል የተቀረጸ፣ መሃሉ ለስላሳና የሚለጠጥ ነው።

የእንቁላል ሆፐር ተመሳሳዩ ፓንኬክ ሲሆን፣ በሚጋገርበት ጊዜ እንቁላል በመሃሉ ላይ ይሰነጠቃል። እንቁላሉ ከላይ እየተቀቀለ ጠርዙ ደግሞ ጥርት ይላል።

ያለ ምንም ተጨማሪ ነገር የተዘጋጁ ሆፐርስ መለስተኛ፣ በትንሹ ጣፋጭና በትንሹ ጨዋማ ሲሆኑ፣ ብቻቸውን ከመብላት ይልቅ ከቅመም ምግቦች ጋር እንዲበሉ የተዘጋጁ ናቸው።

እንዴት ይቀርባል?

• ከድስቱ ላይ በሙቅ፣ በእጅ ታጥፎ ወይም ተቆርሶ።
• ያለ እንቁላል ወይም መሃሉ ላይ እንቁላል ተደርጎበት፣ ብዙውን ጊዜ እንደ ዳል ወይም የስጋ ወይም የዓሣ ካሪ ካለ ምግብ፣ እንዲሁም እንደ ኮኮናት ሳምቦል ወይም ቅመም እንዳለው የሽንኩርት ሳምቦል ካለ ቅመም ጋር።
• በቁርስ ወይም በእራት ሰዓት፣ እንደ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ አይደለም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ሆፐርስ ብለው ይሰይሙት፣ ከፈለጉ ቅንፍ ውስጥ “አፓ” ይጻፉ፤ ያለ እንቁላል መሆኑን ወይም በእንቁላል የተዘጋጀ መሆኑን ይግለጹ። የእንቁላል ሆፐር የተለየ ዕቃ ሲሆን እንቁላል ይዟል።
• ሊጡን ይግለጹ፡ የሩዝ ዱቄትና የኮኮናት ወተት። ለኮኮናት የሚነካቸው እንግዶች መኖሩን ማወቅ አለባቸው።
• ድስቱ በምን እንደሚቀባ ለወጥ ቤቱ ይጠይቁ። ቅቤ ወይም ghee ወተት ይጨምራል፤ ዘይት ግን አይጨምርም።
• ከእሱ ጋር አብሮ የሚቀርበውን መደበኛ ነገር ይግለጹ፣ ለምሳሌ አንድ ካሪና አንድ ሳምቦል፤ ተጨማሪ ካሪዎችን ለብቻ ዋጋ ይስጡ።
• ስትሪንግ ሆፐርስን በዚሁ ስም ስር አይዘርዝሩ።