ካልዞን

ካልዞን የፒዛ ሊጥ ግማሽ ጨረቃ ቅርጽ ያለው ሲሆን በሙሌት ላይ ተጣጥፎ፣ ጠርዙ ታሽጎ እስኪቀላ ድረስ ይጋገራል። ከኔፖሊታን ፒዛሪያ ምግብ ዝነኛ ከሆኑት የተጋገሩ ምግቦች አንዱ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሊጡ ለኔፖሊታን ፒዛ የሚያገለግለው ተመሳሳይ እርሾ ያለው የስንዴ ሊጥ ነው፤ ከየስንዴ ዱቄት፣ ውሃ፣ ጨውና እርሾ፣ እና ብዙ ጊዜ ትንሽ የወይራ ዘይት የተሰራ ነው። ክብ ቅርጽ ያለው ሊጥ ተዘርግቶ፣ ሙሌቱ በአንድ ግማሽ ላይ ይቀመጣል፣ ሌላው ግማሽ ተጣጥፎ በላዩ ላይ ይደረጋል፣ ጠርዙም ተጭኖ ይታሸጋል። ክላሲክ ሙሌቱ ከሞዛሬላ እና አንዳንድ ጊዜ ከፓርሚጃኖ ሬጂያኖ ጋር የተቀላቀለ ሪኮታ ነው፤ በኔፖሊታን ስሪት ደግሞ ሳላሚ፣ ሃም ወይም የተቀዳ የአሳማ ስጋ ይጨመራል። ካልዞኑ በጣም በሞቀ ምድጃ ውስጥ፣ ብዙ ጊዜ በእንጨት እሳት በሚሰራ ምድጃ፣ ሊጡ አረፋ የመሰለ ቅርፊት እስኪፈጠርና ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጋገራል።

ካልዞን የተጣጠፈና የተሞላ ሊጥ ሲሆን ተዘግቶ ይጋገራል። ፒዛ ግን ክፍት ሆኖ ላይ ይጌጣል። የካልዞን ሊጥ ብዙውን ጊዜ ከፒዛ ሊጥ ጋር ተመሳሳይ ነው፤ ነገር ግን ሙሌቱ ውስጥ ስለታሸገ አይብ በሳህኑ ላይ አይሰራጭም። ስትሮምቦሊ፣ ተመሳሳይ ሊጥ በጥቅል የተሰራ ስሪት፣ ከግማሽ ጨረቃ ይልቅ እንደ ረጅም ጥቅል ይቀረፃል።

እንዴት ይቀርባል?

• ሙሉ በሙሉ በሳህን ላይ፣ ከምድጃ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል፣ ሙሌቱ እንዲታይና እንፋሎት እንዲወጣ በጠረጴዛ ላይ ተቆርጦ ይከፈታል።
• እንደ ዋና ምግብ በቢላና ሹካ ይበላል፣ ወይም እንደ መቅመሻ በሁለት ሰዎች ይካፈላል።
• ብዙ ጊዜ ለመንከር የሚሆን ቀላል የቲማቲም ሶስ በጎን ይቀርባል፣ ምንም እንኳ የክላሲክ ቅርጹ አካል ባይሆንም።
• በኔፖሊ ብዙውን ጊዜ በፒዛሪያ ከአንድ ብርጭቆ ቢራ ወይም ወይን ጋር ይበላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በምግብ ዝርዝሩ ላይ ሙሌቱን ይጥቀሱ፣ ለምሳሌ “ካልዞን ከሪኮታ፣ ሞዛሬላና ሳላሚ ጋር”፣ ሙሌቶቹ በሰፊው ስለሚለያዩ።
• አለርጂ አስነሺዎችን ይጥቀሱ፦ በሊጡ ውስጥ ስንዴ፣ እና ከሞዛሬላና ከሪኮታ የሚመጣ ወተት።
• ቲማቲም ሶስ በጎን እንደሚቀርብ ይግለጹ፤ በክላሲኩ ምግብ ውስጥ አይካተትም።
• ሊጡ በወይራ ዘይት ወይም ሌላ ስብ እንደተሰራ፣ እና ካልዞኑ በእንጨት እሳት ምድጃ እንደተጋገረ ካለ ያመልክቱ።