ግዬራን-ጅም

ግዬራን-ጅም የተገረፈ እንቁላል ለስላሳና ልስላሴ ያለው ኩስታርድ እስኪሆን ድረስ በእንፋሎት የሚበስል የኮሪያ የጎን ምግብ ነው። በኮሪያ የቤት ምግብ ከሩዝ ጋር ከሚቀርቡ በጣም የተለመዱ የጎን ምግቦች አንዱ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ግዬራን-ጅም የሚዘጋጀው እንቁላል ከውሃ ወይም ከሾርባ እና ጥቂት ጨው ጋር በመገረፍ፣ ከዚያም ድብልቁን በድስት ወይም በሳህን ውስጥ በእርጋታ በእንፋሎት እስኪጠነክር ድረስ በማብሰል ነው። ክላሲካሉ ዓይነት ሸካራው ስፖንጅ ወይም ጉድጓድ ያለው እንዳይሆን ለስላሳ እንዲሆን በዝቅተኛ ሙቀት ይበስላል። በአረንጓዴ ሽንኩርት እና በጥቂት የሰሊጥ ዘይት ወይም የአኩሪ አተር ሶስ ሲጨረስ ብዙውን ጊዜ ትኩስ ሆኖ በማብሰያው ዕቃ ውስጥ ይቀርባል።

ብዙ ጊዜ ከሌሎች የምስራቅ እስያ ምግቦች ጋር ይደባለቃል፤ ለምሳሌ ከቻይናዊው ቻዋንሙሺ ዓይነት ጨዋማ ኩስታርዶች ወይም ከጃፓን ቻዋንሙሺ ጋር። እነዚህ ብዙውን ጊዜ ዳሺ፣ አኩሪ አተር እና እንደ እንጉዳይ ወይም ዓሳ ያሉ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ። የኮሪያው ግዬራን-ጅም ግን ቀላል ነው፤ መሠረቱ እንቁላልና ፈሳሽ ብቻ ሲሆን እንደ መክሰስ ሳይሆን እንደ ሩዝ የጎን ምግብ ይቀርባል።

እንዴት ይቀርባል?

• በተሠራበት የሸክላ ወይም የድንጋይ ድስት ውስጥ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል፤ ከሩዝና ከሌሎች የጎን ምግቦች ጋር ጠረጴዛ ላይ ይቀመጣል።
• በማንኪያ ይበላል፤ ብዙውን ጊዜ ከሩዝና ከኪምቺ ጋር።
• ከማቅረቡ በፊት ብዙ ጊዜ በአረንጓዴ ሽንኩርት ይሞላል እና ጥቂት የሰሊጥ ዘይት ወይም የአኩሪ አተር ሶስ ይንጠባጠብበታል።
• ከተለየ ኮርስ ይልቅ ከብዙ ባንቻን (የጎን ምግቦች) አንዱ ሆኖ በተመጋቢዎች መካከል ይካፈላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋና ግብዓቶቹን እንቁላልና ሾርባ ወይም ውሃ ብለው ይጥቀሱ፤ አረንጓዴ ሽንኩርትና የሰሊጥ ዘይት እንደ ማስዋቢያ፣ እንግዶች ጨዋማ የእንፋሎት እንቁላል ኩስታርድ መሆኑን እንዲያውቁ።
• እንቁላልን እንደ አለርጂ አስነሺ ምልክት ያድርጉበት፤ ምግቡ በአንቾቪ ወይም በባሕር ምግብ ሾርባ የሚዘጋጅ ከሆነ ዓሳንም ምልክት ያድርጉበት።
• ምግቡ በአኩሪ አተር ወይም በሰሊጥ ዘይት የሚጨረስ መሆኑን፣ እንዲሁም ዳሺ ወይም የስጋ ሾርባ መያዙን ይግለጹ።
• በድስቱ ውስጥ ትኩስ እንደሚቀርብ ያስታውቁ፤ ጥቅም ላይ የዋለውን የባሕር ምግብ ወይም የስጋ ሾርባ እንዲገልጽ ምግብ ቤቱን ይጠይቁ።