ሞንቱካስ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ትኩስ በቆሎና ማሳ የተሠሩ፣ ብዙውን ጊዜ በአሳማ ስጋ የሚሞሉ የሆንዱራስ የእንፋሎት በቆሎ ጥቅሎች።

ሞንቱካስ ሰፊ በሆነው የታማሌስ ቤተሰብ ውስጥ የሚገኙ የሆንዱራስ የበቆሎ ጥቅሎች ናቸው። ሊጡ ውስጥ ትኩስ በቆሎ ይጠቀማሉ፤ ጨዋማ ስሪቶች ከመጠቀለላቸውና በእንፋሎት ከመቀቀላቸው በፊት በአሳማ ስጋ ወይም በሌላ ፕሮቲን ሊሞሉ ይችላሉ። ሞንቱካስ እንደ ጉይሪላስና ታማሊቶስ ደ ኤሎቴ ያሉ ሌሎች የሆንዱራስ የበቆሎ ዝግጅቶች ቤተሰብ አካል ነው። መሙላቱ እንደ ቤተሰብ ይለያያል። ይህ ግቤት በአሳማ ስጋ የተሞላውን ስሪት ይገልጻል፤ የአትክልት ወይም የዶሮ ዝግጅት ለብቻው መገለጽ አለበት። ትክክለኛ የሚጠቀሙበትን የበቆሎ ሊጥ፣ መጠቅለያና መሙላት ይለዩ።

ከደረቅ በቆሎ ዱቄት ብቻ ከተሠራ ጥቅል ይልቅ ትኩስ በቆሎ የተደረገው ሊጥ ሞንቱካስን ለስላሳና የበቆሎ ጣዕሙ የበለጠ የሚታወቅበት ያደርገዋል። መጠቅለያው በእንፋሎት ጊዜ መሙላቱን ይጠብቃል፤ እያንዳንዱንም ክፍል ለመያዝና ለማቅረብ ቀላል ያደርገዋል። ከመብላቱ በፊት መጠቅለያው ይወገዳል፤ የተቀቀለው የበቆሎ ጥቅል ራሱ ምግቡ ነው። እዚህ የተገለጸው የአሳማ ስጋ መሙላት በስም መጠቀስ አለበት፣ ምክንያቱም የአትክልት ወይም ሌላ ፕሮቲን ያላቸው ስሪቶችም ይቻላሉ። ቅመማ ቅመሞችና የጎን ምግቦች ከተጠቀለለው ጥቅል ተለይተው ይቀመጡ።

ይህ ከላላ ወጥ ይልቅ የተጠቀለለ የበቆሎ ዝግጅት ነው፦ ጥቅሉ በእንፋሎት ይቀቀላል፣ ከዚያም ለመብላት ይከፈታል። እዚህ የተገለጸው የአሳማ ስጋ መሙላት ከበቆሎ ሊጡ ለብቻው ተዘርዝሮ መቅረብ አለበት።

የበቆሎ ጥቅሎች ከተቀቀሉ በኋላ በግል ለመከፋፈል ቀላል ናቸው። ምናሌው መጠቅለያውን ከሚበላው የበቆሎ ሊጥና መሙላት መለየት፣ እንዲሁም ጥቅሉ በሾርባ እንደሚቀርብ ወይም እንዳልሆነ መግለጽ አለበት።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ብሎ በመጠቅለያው ውስጥ ይቀርባል፤ ከመብላቱ በፊት መጠቅለያው ይወገዳል።
• መሙላቱ ይለያያል፤ በአዘገጃጀቱ ውስጥ ያለውን ፕሮቲንና ማንኛውንም የወተት ተዋጽኦ ወይም የተጨመረ ቅባት ይለዩ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የበቆሎ ሊጡን ይግለጹ፤ ጥቅም ላይ የዋለውን መሙላትም ያሳውቁ።
• ስለ አለርጂ ወይም የአመጋገብ ይዘት ማንኛውንም ቃል ከመስጠታችሁ በፊት አዘገጃጀቱንና የሚጋሩትን መሣሪያዎች ያረጋግጡ።