Bolón de Verde

በእውነቱ ምንድን ነው?

የተፈጨ አረንጓዴ ሙዝ ኳስ፣ ብዙ ጊዜ በአይብ፣ በአሳማ ቆዳ ጥብስ ወይም በሁለቱም ይሞላል፣ ከዚያም ይጠበሳል።

Bolón de verde የኢኳዶር የባሕር ዳርቻ አካባቢ የቁርስ ወይም የመክሰስ ምግብ ነው። መሙላቱ ይለያያል፤ በምናሌ ላይ አይብ ወይም የአሳማ መሙላት መሆኑን ይጥቀሱ።

Bolón de verde ከተቀቀለ አረንጓዴ ሙዝ ተፈጭቶ በመሙላት ዙሪያ ቀርጾ የሚሠራ የኢኳዶር የባሕር ዳርቻ ኳስ ነው። መሠረቱ አረንጓዴ ሙዝ ሲሆን የተለመዱ መሙላቶቹ አይብ ወይም የአሳማ ቆዳ ጥብስ ናቸው። ሙዙ ከመፈጨቱ በፊት ይለሰልሳል፤ ከዚያም በእጅ ተጭኖ የታመቀ ኳስ ይሆናል እና ይጠበሳል። መሙላቱ ጣዕሙንና የአለርጂ ይዘቱን ይለውጣል፤ ስለዚህ ስሙ ብቻ ምግብ ተመጋቢው ወተት ተዋጽኦ፣ አሳማ ወይም ሁለቱንም እንደያዘ አይነግረውም።

ውጤቱ ከበሰለ ሙዝ ከሚዘጋጅ ጣፋጭ ይልቅ ጠጠር ያለ ነው፤ በአብዛኛው እንደ ቁርስ ወይም መክሰስ ይበላል። አይብ ለስላሳ መሃል ይፈጥራል፤ ቺቻሮን ደግሞ ጣፋጭ የአሳማ ጣዕምና ጥርት ያለ ቅርፊት ይጨምራል። አንዳንድ ምግብ አዘጋጆች መሙላቶችን ያዋህዳሉ፤ የአካባቢ ዓይነቶችም ሙዙ በሚበስልበት ወይም በሚጠበስበት መንገድ ሊለያዩ ይችላሉ። ለኩሽናው አዘገጃጀት ጠቃሚ ከሆነ፣ ምናሌው መሙላቱን በግልጽ መጥቀስ እና ቦሎኑ የተጠበሰ ወይም በሌላ መንገድ የተቀቀለ መሆኑን መግለጽ አለበት። ይህ ከጠፍጣፋው ፓታኮን ወይም ከሙዝ የጎን ምግብ የተለየ ነው፤ የተፈጨው ሙዝ ወደ ኳስ ተቀርጾ ብዙ ጊዜ ይሞላል። መሙላቶች ስለሚለያዩ ምናሌው የተጠቀመውን መሙላት መጥቀስ አለበት። የአለርጂ ዋስትና ከመስጠትዎ በፊት የወተት ተዋጽኦ እና የመጥበሻ መበከልን ያረጋግጡ። ምናሌው ማንኛውንም የተጨመረ ሶስ መጥቀስ አለበት።

እንዴት ይቀርባል?

• ለምግቡ በተለመደው የሙቀትና የአቀራረብ ወጥነት አዲስ ተዘጋጅቶ ያቅርቡ።
• አዘገጃጀቱ የሚለያይ ከሆነ ዋናውን መሙላት፣ ፕሮቲን ወይም ተጨማሪ ምግብ ይግለጹ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በኩሽናው የሚጠቀሙባቸውን ዋና ግብዓቶችና የዝግጅት ዘዴ ይጥቀሱ።
• ለአለርጂ ወይም ለአመጋገብ ማረጋገጫ ከመስጠታችሁ በፊት አዘገጃጀቱንና የሚጋሩ መሣሪያዎችን ያረጋግጡ።