ቹቺቶስ

ቹቺቶስ በበቆሎ ቅጠል ተጠቅልለው በእንፋሎት የሚበስሉ፣ ከዶሮ ወይም ከአሳማ መሙያ ጋር የተዘጋጁ ትናንሽ የበቆሎ ማሳ ኬኮች ናቸው። የጓቲማላ ምግብ ሲሆን፣ በመላው ሜክሲኮና መካከለኛው አሜሪካ ከሚዘጋጀው ታማል ጋር ቅርበት አለው። በቅጠሉ ላይ ቀጭን የማሳ ንብርብር ይቀባል፣ በመሃሉ አንድ ማንኪያ መሙያ ይደረጋል፣ ከዚያም ከመንፋቱ በፊት ቅጠሉ ዙሪያውን ይታጠፋል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ማሳ ከኖራ ጋር ተቀቅሎ፣ ተፈጭቶና ከውሃ ጋር ተዋህዶ የተዘጋጀ የደረቀ በቆሎ ነው፤ ብዙ ጊዜም የአሳማ ስብ ይጨመርበታል። የዶሮ ወይም የአሳማ መሙያ በቲማቲም፣ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርትና ቃሪያ ሶስ ውስጥ ይበስላል። ቅጠሉ በእንፋሎት ጊዜ ማሳውን እርጥብ ያደርገዋል፣ ስለዚህ ቹቺቶስ ጥርት ሳይሆን ለስላሳ ነው። ቅጠሉ አይበላም፤ በጠረጴዛው ላይ ይላጣል።

መሙያው ከምግብ ሰሪ ወደ ምግብ ሰሪ በብዛት የሚለያየው ክፍል ነው። መጠኑና የማሳው መጠንም እንዲሁ ስለሚለያይ፣ ተመሳሳይ ስም ትንሽ የተለያዩ መክሰስን ሊገልጽ ይችላል።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ፣ ከእንፋሎት ማብሰያው ቀጥታ፣ ቅጠሉ በጠረጴዛው ላይ ተልጦ ይቀርባል።
• በተለምዶ ከአንድ በላይ በአንድ ክፍል፣ በእጅ ወይም በሹካ ይበላል።
• ብዙ ጊዜ ከጎኑ ትኩስ ሶስ ወይም ሳልሳ ይቀርባል፤ በጎዳና ሻጮችና በገበያዎች ይሸጣል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• መሙያውን ይሰይሙ፦ ዶሮ ወይም አሳማ፣ የትኛውን እንደሚያቀርቡ ይጥቀሱ።
• ማሳው በስብ መዘጋጀቱን ይናገሩ፣ አንዳንድ እንግዶች የአሳማ ስብን ያስወግዳሉ።
• ባህላዊው ዓይነት የተለመዱ አለርጂ አስነሺዎች የሉትም፣ ነገር ግን ኩሽናው በሶሱ ወይም በማስዋቢያው ላይ አይብ፣ ኦቾሎኒ ወይም ሰሊጥ ከጨመረ ይጠቁሙ።
• እንግዶች ከመብላታቸው በፊት ቅጠሉ እንደሚወገድ ይንገሯቸው፣ ማንም በስህተት እንዳይበላው።
• ትኩስ እንደሚቀርቡና በቅጠል ውስጥ በእንፋሎት እንደሚበስሉ ይግለጹ።