ኤንሴቦላዶ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ከኢኳዶር የባህር ዳርቻ የመጣ የዓሳ ሾርባ፣ በአልባኮር ወይም ሌላ ጠንካራ ዓሳ፣ ካሳቫ እና ቀይ ሽንኩርት የተሰራ።

ኤንሴቦላዶ እንደ ከባድ ሾርባ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል፤ ብዙ ጊዜ ከሎሚና ከተቀዳ ቀይ ሽንኩርት ጋር። የአዘገጃጀቱ ዘዴ እንደ የባህር ዳርቻ አካባቢና እንደ ቤተሰብ ይለያያል።

የኤንሴቦላዶ ቀደምት ዓይነት ከጓያኪል ከተማ ጋር የተያያዘ ሲሆን፣ በሃያኛው ክፍለ ዘመን ይህ ርካሽ የባህር ዳርቻ የዓሳ ሾርባ በሰፊው ተሰራጭቷል። ስሙ የመጣው ከሽንኩርት ነው፤ ሽንኩርቱም በተጠናቀቀው ሳህን ውስጥ ጎልቶ ይታያል። ብዙውን ጊዜ አልባኮር ዓሳ ይጠቀማል፤ ሌሎች ጠንካራ ዓሳዎችም ሊገቡ ይችላሉ። ካሳቫ ሾርባውን ወፍራምና ሙሉ ያደርገዋል። የዓሳ፣ የስር አትክልትና የሽንኩርት ጥምረት ቀጭን ግልጽ ሾርባ ሳይሆን የሚያጠግብ ሾርባ ይፈጥራል። ይህ ምግብ የባህር ዳርቻው የምግብ ባህል አካል ሲሆን በዕለት ተዕለት የጎዳና እና የገበያ ስፍራዎች ይበላል።

ዓሳው በተቀመመ ሾርባ ውስጥ ይበስላል፤ ካሳቫ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይበስላል፤ ቀይ ሽንኩርቱም በሾርባው ውስጥ ወይም ላይ ይቀርባል። ሎሚና የተቀዳ ሽንኩርት በገጹ በተገለጸው ስሪት የተለመዱ ተጓዳኞች ናቸው፤ ትክክለኛው ጌጥ ግን ይለያያል። ምግብ ቤት ከሩዝ፣ ከተጠበሰ በቆሎ ወይም ከሙዝ ቺፕስ ጋር ሊያቀርብ ይችላል፤ እነዚህ ሲካተቱ እንደ ተጓዳኝ መገለጽ አለባቸው። ከኢኳዶር ሴቪቼ የሚለየው ኤንሴቦላዶ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል፤ ዓሳውና ካሳቫውም ይበስላሉ። ምናሌዎች ዓሳው ሲታወቅ ዝርያውን መጥቀስ አለባቸው፤ የሽንኩርት ጌጡንም ሙሉ ትርጉሙ አድርገው መውሰድ የለባቸውም። ዓሳ በተፈጥሮው አለርጂ አስነሺ ነው፤ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ለማግኘት ሾርባውንና ሶሶችን ያረጋግጡ።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ በምግቡ የተለመደ ሙቀትና ወጥነት ይዘጋጃል።
• የአዘገጃጀቱ ሲለያይ ዋናውን ሙላት፣ ፕሮቲን ወይም ተጓዳኝ ይግለጹ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ወጥ ቤቱ የሚጠቀምባቸውን ዋና ግብዓቶችና የዝግጅት ዘዴ ይጥቀሱ።
• አለርጂ ወይም የአመጋገብ ይገባኛል ከማለትዎ በፊት የአዘገጃጀቱንና የሚጋሩ መሳሪያዎችን ያረጋግጡ።