ቻንጉዋ

ቻንጉዋ ከቦጎታ፣ ኮሎምቢያ የሚመጣ የቁርስ ሾርባ ነው፤ ወተትና ውሃን ከአረንጓዴ ሽንኩርትና ሲላንትሮ ጋር አፍልቶ፣ በሾርባው ውስጥ እንቁላል በማብሰል የሚዘጋጅ ነው። ከወፍራም ወጥ ይልቅ ቀላልና ወተታማ ሾርባ ሲሆን፣ ብዙውን ጊዜ በማለዳ ከዳቦ ጋር ይበላል።

ቻንጉዋ በኮሎምቢያ ዋና ከተማ በቦጎታ ጋር ከፍተኛ ቁርኝት አለው፤ ከተማዋም ባህላዊ የጠዋት ምግብ ናት። ከተማዋ በአንዲስ ተራሮች ላይ ከፍ ብላ ትገኛለች፤ ቀዝቃዛ ጠዋቶቿ ላይ ትኩስ የሾርባ ሳህን ይስማማል። ምግቡ ቀላል ነው፤ ልዩ ጣዕሙም ከወተቱ፣ ከትኩስ ቅጠላቅጠሉና እንቁላሉ በሾርባው ውስጥ ከሚበስልበት መንገድ ይመነጫል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ቻንጉዋ መሠረቱ ወተትና ውሃ ሲሆን፣ በተቆረጠ አረንጓዴ ሽንኩርትና ትኩስ ሲላንትሮ ታፍሎ ይሞቃል። እንቁላሉ በሞቀው ፈሳሽ ውስጥ ይሰበራል፤ ነጩ ክፍል እስኪጠነክር ድረስም ይበስላል፤ ይህም ምግቡ የሚታወቅበትን የተቀቀለ እንቁላል ይሰጠዋል። ዳቦ መጀመሪያ ወደ ሳህኑ ይገባል፤ ሾርባውም ላይ ይፈሳል፤ ዳቦው ይለሰልሳል። ዳቦው ነው ቻንጉዋን ከሾርባ ወደ ሙሉ ምግብ የሚቀይረው። የወተቱ፣ የውሃውና የቅመሙ መጠን በአብሳዩ ምርጫ የሚወሰን ስለሆነ፣ ሾርባው ከአንድ ቤት ወደ ሌላ ይለያያል።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ፣ በሳህን ውስጥ፣ ዳቦው ቀድሞ ተጨምሮበት ሾርባው ላይ ፈሶበት።
• አንድ እንቁላል፣ በሾርባው ውስጥ የተቀቀለ፣ ሙሉ ሆኖ ከላይ ተቀምጦ።
• አረንጓዴ ሽንኩርትና ሲላንትሮ ወደ ሾርባው ውስጥ ተበስለው፣ ሾርባው ትኩስና አረንጓዴ ጣዕም እንዲኖረው።
• በማለዳ በማንኪያ ይበላል፤ አብዛኛውን ጊዜም ብቻውን።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋና ግብዓቱን እንቁላል ብለው ይሰይሙ፤ ሾርባው ከአንድ ወይም ከሁለት እንቁላል ጋር እንደሚቀርብ ይግለጹ።
• አለርጂ አስነሺዎችን ምልክት ያድርጉባቸው፦ በዳቦው ውስጥ ስንዴ፣ የሾርባው መሠረት በመሆኑ ወተት፣ እና እንቁላል።
• ዳቦው ነጭ፣ የተጠበሰ ወይም ያረጀ መሆኑን ይግለጹ፤ የስንዴ አለርጂ ያለባቸው እንግዶች በሳህኑ ውስጥ መኖሩን ማወቅ ስላለባቸው።
• ሾርባው ከወተትና ከውሃ የተዘጋጀ መሆኑን፣ የሥጋ ወይም የዓሣ መረቅ እንደሌለበት ይግለጹ፤ ቬጀቴሪያን እንግዶች ማዘዝ እንዲችሉ።
• አረንጓዴ ሽንኩርትና ሲላንትሮን እንደ መደበኛ ቅጠላቅጠሎች ይሰይሙ፤ የተጨመረ አይብ ወይም ተጨማሪ ማጌጫ ካለ ለብቻው በዝርዝር ያስቀምጡት።