አሬፓ ዴ ሁዌቮ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ከኮሎምቢያ የካሪቢያን የባህር ዳርቻ የመጣ፣ ተከፍቶ በእንቁላል የተሞላ በጥልቅ የተጠበሰ የበቆሎ አሬፓ።

ክብ ቅርጽ ያለው የበቆሎ ሊጥ ይጠበሳል እስኪነፋና ኪስ እስኪፈጠር ድረስ። ትንሽ መክፈቻ ምግብ አዘጋጁ ጥሬ እንቁላል እንዲጨምር ያስችለዋል፤ ከዚያም አሬፓው ይዘጋና እንቁላሉ እስኪጠነክር ድረስ እንደገና ይጠበሳል። አንዳንድ ሻጮች የተቀመመ የስጋ መሙያም ይጨምራሉ።

ምግቡ ከኮሎምቢያ የካሪቢያን የባህር ዳርቻ ጋር ይያያዛል። ሁለት የታወቁ ዝግጅቶችን ያጣምራል፦ የበቆሎ አሬፓና የተጠበሰ እንቁላል፤ እንቁላሉም በላዩ ላይ ከመቅረብ ይልቅ በሊጡ ውስጥ ተዘግቶ ይቀመጣል። የባህር ዳርቻው ስሪት እንቁላልና አንዳንድ ጊዜ ስጋ የተሞላ የተጠበሰ አሬፓ ነው፤ የኪስ አሠራሩ ዘዴ በአካባቢ ስሪቶችም ጥቅም ላይ ይውላል። እነዚህ ዝርዝሮች ከተጠበሰ አሬፓ፣ ከቀላል የተጠበሰ የበቆሎ ኬክ ወይም ከተለየ እንቁላል ጎን ከሚቀርብ አሬፓ ይለዩታል።

የማብሰያው ቅደም ተከተል ለውጤቱ ወሳኝ ነው። የመጀመሪያው ጥብስ በሊጡ ላይ መክፈቻ ይፈጥራል፤ እንቁላሉ በዚያ መክፈቻ ይጨመራል፤ ከዚያም ሁለተኛው ጥብስ ከመደረጉ በፊት ይዘጋል። ውጫዊው ክፍል ጥርት ይላል፤ ውስጡ ግን በተጠነከረው እንቁላል ዙሪያ ለስላሳ ሆኖ ይቆያል። የስጋ ጭማሪ አማራጭ ነው፤ ከስሙ ብቻ መገመት የለበትም። ሻጮች በመጠን፣ በሊጡ ውፍረትና በቅመም ሊለያዩ ይችላሉ። የሚታወቀው ቅርጽ እንቁላል የተሞላው ነው፤ ቢሆንም ሁሉም ሻጭ ስጋ አይጨምርም ወይም በትክክል ተመሳሳይ ዘዴ አይጠቀምም።

ይህ ምግብ በተለምዶ ለብቻ የሚሸጥ መክሰስ ወይም ቀላል ምግብ ሆኖ፣ አዲስ ተዘጋጅቶ ሞቅ ተደርጎ ይቀርባል። ክፍሉ ራሱን የቻለ ነው፤ እንደ ብዙ ምግቦች ጥምረት ሳህን ላይ አሬፓ ከሌሎች ጎኖች አንዱ ብቻ ከሆነ ይለያል። በጥልቅ የተጠበሰና እንቁላል ያለበት በመሆኑ፣ ምናሌ ሁለቱንም የማብሰያ ዘዴና መሙያውን መግለጽ አለበት። ስጋ ከተጨመረ፣ ምግቡን “የተሞላ” ብሎ ከመግለጽ ይልቅ ስጋውን በስም መጥቀስ የበለጠ ጠቃሚ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ፣ በተገቢ የሙቀት መጠን ይቅረብ።
• የክልልና የቤት ውስጥ አዘገጃጀቶች ይለያያሉ፤ ትክክለኛውን አዘገጃጀት ከወጥ ቤቱ ጋር ያረጋግጡ።
• ከተጠበሰ በኋላ ሞቅ ብሎ ይቅረብ፤ ቅርፉ ጥርት ሲል እና የእንቁላል መሙያው ሲጠነክር።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ለማንኛውም የአለርጂ ወይም የአመጋገብ ይገባኛል ከመናገራችን በፊት፣ ለእያንዳንዱ ባች ግብዓቶችንና አዘገጃጀቱን ያረጋግጡ።
• አሬፓው በበቆሎ ላይ የተመሰረተና በእንቁላል የተሞላ መሆኑን ይግለጹ፤ አማራጭ የስጋ መሙያ ካለ እና የማብሰያ ዘይቱን ወይም ሚዲየሙን ይጥቀሱ።