ካላሎ ሾርባ

በእውነቱ ምንድን ነው?

የዶሚኒካ ብሔራዊ ሾርባ፣ ወጣት ዳሼን ቅጠሎችና የኮኮናት ወተት የተዘጋጀ።

ወጣት የዳሼን ቅጠሎች ተቀቅለው ከኮኮናት ወተትና ቅመማ ቅመም ጋር ተፈጭተው ወይም ተቀቅለው ወደ ወፍራም አረንጓዴ ሾርባ ይለወጣሉ። አንዳንድ አዘገጃጀቶች የጨሰ ሥጋ ወይም ሸርጣን ይጨምራሉ፤ እነዚህ ተጨማሪዎች በዚህ የግብዓት መግለጫ ውስጥ አይካተቱም።

የካላሎ ሾርባ እንደ ብሔራዊ ምግብ ይቆጠራል፤ የሚዘጋጀውም ከወጣት ዳሼን ቅጠሎችና ከኮኮናት ወተት ነው። ቅጠሎቹ ዋናው ግብዓት ናቸው እንጂ ከማይገናኝ ሾርባ ላይ የሚጨመር ማስዋቢያ አይደሉም። እስኪለሰልሱ ድረስ ይቀቀላሉ፤ እንደ አብሳዩ ምርጫ ተፈጭተው ወይም የተወሰነ ሸካራነት እንዲኖራቸው ሊተዉ ይችላሉ። ይህም አረንጓዴ፣ ጠጣር ሾርባ ይፈጥራል፤ ብልጽግናውም ከኮኮናቱ ይመጣል። ሌሎች የካሪቢያን ደሴቶች "ካላሎ" የሚለውን ስም ለተለያዩ አረንጓዴዎችና አዘገጃጀቶች ይጠቀማሉ፤ ስለዚህ ስሙን ሲተረጎም ግብዓቱና አገሩ ግምት ውስጥ መግባት አለባቸው።

አንዳንድ የዶሚኒካ አዘገጃጀቶች ሸርጣን ወይም የጨሰ ሥጋ ይጨምራሉ፤ ሆኖም ይህ በእያንዳንዱ ሳህን ውስጥ እንዳለ መገመት የለበትም። እዚህ ያለው የግብዓት መግለጫ የቅጠልና የኮኮናት መሠረቱን ይገልጻል፤ ኩሽናው በሼልፊሽ ወይም በሥጋ ካበለጸገው እንግዶች መነገር አለባቸው። አዘገጃጀቶች በቅመማቸውና በሸካራነታቸው ይለያያሉ። ይህ ሾርባ በሌላ አገር ከሚገኘው የተለየ የካላሎ ሾርባ መግቢያ ጋር መምታታት የለበትም፤ መጀመሪያ ትክክለኛዎቹን አዘገጃጀቶች ማነጻጸር ያስፈልጋል። በዚህ መዝገብ ውስጥ ለይቶ የሚያሳውቀው ጥምረቱ ወጣት ዳሼን ቅጠሎችና የኮኮናት ወተት ነው። ምናሌው ቅጠሎቹ ለስላሳ ተፈጭተው፣ ቅጠላማ ሆነው ወይም ከተጨማሪ ፕሮቲን ጋር መቅረባቸውን ማብራራት ይችላል፤ እነዚህንም ግብዓቶች በግልጽ መጥቀስ አለበት።

እንዴት ይቀርባል?

• በሞቀ ሁኔታ እንደ ሾርባ ወይም እንደ ጠጣር የመጀመሪያ ምግብ ይቀርባል።
• አዘገጃጀቶች ስለሚለያዩ ሥጋ ወይም ሸርጣን መጨመሩን ይግለጹ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ጥቅም ላይ የዋሉትን ግብዓቶችና የአዘገጃጀት ዘዴ ይግለጹ።
• ለአዘገጃጀቱ የተለዩ አለርጂ አስነሺዎችንና የመበከል ጥንቃቄዎችን ከኩሽናው ጋር ያረጋግጡ።