ካላሉ

ካላሉ ከቅጠላ አትክልቶች፣ ከኦክራና ከኮኮናት ወተት የሚዘጋጅ የክሪኦል ወጥ ነው፤ ብዙ ጊዜ ከሸርጣን ወይም ከዓሣ ጋር ይሠራል።

ይህ ምግብ የኢኳቶሪያል ጊኒ አካል በሆነችው ቢዮኮ ደሴት ታዋቂ ነው። ስሙ ከካሪቢያን “ካላሎ” ጋር ተመሳሳይ ሲሆን ሁለቱ ምግቦች በቅርብ ዝምድና ያላቸው ናቸው፤ ሆኖም የአዘገጃጀት ዘዴዎቹ ከቦታ ቦታ ይለያያሉ።

በእውነቱ ምንድን ነው?

በአብዛኛው የአማራንት ቅጠሎች የሆኑ አረንጓዴዎች ከሽንኩርትና ከነጭ ሽንኩርት ጋር ተቀቅለው እስኪለሰልሱና ወፍራም ወጥ እስኪሆኑ ድረስ ይበስላሉ። ኦክራ ወጡን ያወፍራል፤ የሚንሸራተት ሸካራነትም ይሰጠዋል። የኮኮናት ወተት ደግሞ ለወጡ የበለጸገ ጣዕምና ለስላሳ ጣፋጭነት ይጨምራል። ሸርጣን ብዙ ጊዜ ይጨመራል፤ ዓሣም ሊተካው ይችላል፤ ስለዚህ ወጡ የባሕር ምግብ ዋና ምግብ ወይም ከእንስሳት ፕሮቲን ትንሽ ያለው የአትክልት ምግብ ሊሆን ይችላል። ምግቡ የሚበስለው ከመጥበስ ይልቅ በእርጋታ በመቀቀል ስለሆነ ለስላሳና ርጥበት ያለው ሆኖ ይቆያል፤ እያንዳንዱ ምግብ ሰሪ ቅመሙንና የአረንጓዴዎቹን መጠን እንደ ጣዕሙ ያስተካክላል።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ፣ በጥልቅ ሳህን ውስጥ፣ እንደ ዋና ምግብ።
• ከስታርች ካለው ጎን ምግብ ጋር፣ ከወጡ ለየብቻ ተዘጋጅቶ።
• ሸርጣንም ሆነ ዓሣ በድስቱ ውስጥ ስለሚበስል፣ ትንንሽ የሼል ወይም የአጥንት ቁርጥራጮች ሊኖሩ ስለሚችሉ ተጠንቀቁ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ፕሮቲኑን ጥቀሱ፦ “ከሸርጣን ጋር ካላሉ”፣ “ከዓሣ ጋር ካላሉ”፣ ወይም ያለ እንስሳት ፕሮቲን የሚዘጋጅ የአትክልት ስሪት፤ ደንበኞች ምን እንደሚያዙ እንዲያውቁ።
• ሸርጣን ከተጠቀማችሁ የክራስታሴያን ምርት መኖሩን፣ ዓሣ ከተጠቀማችሁ ደግሞ ዓሣ መኖሩን ግለጹ፤ እንዲሁም ወጡ ከኮኮናት ወተት እንደተዘጋጀ ጻፉ።
• አረንጓዴዎቹ አማራንት መሆናቸውን ወይም ምትክ መሆናቸውን፣ እንዲሁም ወጡ ምን ያህል ቅመም እንዳለው ግለጹ፤ ደንበኞች ይህንን ብዙ ጊዜ ይጠይቃሉ።
• ከወጡ ጋር የሚቀርበውን ስታርች ግለጹ፤ ደንበኞች በዋጋው ውስጥ መካተቱን አውቀው እንዲመርጡ።