Madghout

ማድጎውት ከሳውዲ ዓረቢያ ምስራቃዊ ግዛት የሚመጣ የሩዝ ምግብ ነው፤ በውስጡም ዶሮ ወይም ሌላ ስጋ ከሩዝ፣ ከደረቀ ሎሚና ሞቅ ካሉ ቅመማ ቅመሞች ጋር አብሮ ይቀቀላል። በባህረ ሰላጤው አካባቢ የተለመደ ባለ አንድ ድስት ምግብ ነው። ሩዙ የሚበስለው ከስጋው ሾርባ ጋር ስለሆነ እያንዳንዱ ቅንጣት ጣዕሙን ይይዛል። ለቤተሰብ የጋራ ምግብ የሚዘጋጅ ሲሆን፣ የሎሚ፣ የቅመም እና የማስዋቢያ መጠን ከእያንዳንዱ ኩሽና ይለያያል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ስጋው፣ በአብዛኛው ዶሮ፣ ከሽንኩርት፣ ከደረቀ ሎሚና ከተለያዩ ሞቅ ካሉ ቅመማ ቅመሞች (ከእነዚህም መካከል ቁንዶ በርበሬ) ጋር በውሃ ውስጥ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀቀላል። ያው ሾርባ ባስማቲ ሩዙን ያበስላል፤ ስለዚህ ቅንጣቶቹ ቀለሙንና ጣዕሙን ይጠጣሉ። የደረቀ ሎሚ ምግቡን ጎምዛዛና የምድር ጣዕም ይሰጠዋል፣ ቁንዶ በርበሬ ደግሞ ሙቀት ይጨምራል። ሩዙና ስጋው አብረው ተበስለው አብረው ይቀርባሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ፣ ሩዙ በሰፊ ሳህን ላይ ተከምሮ ስጋው በላዩ ላይ ተቀምጦ።
• ለብዙ ሰዎች በሚጋራ ሳህን ላይ፣ በቤተሰብ ምግብ ጊዜ በአብዛኛው እንደሚበላ።
• በጎን የአረንጓዴ ሰላጣ ወይም የእርጎ ሾርባ ታጅቦ፣ ብዙ ኩሽናዎች እንደሚያቀርቡት።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ስጋውን ጥቀስ፣ ለምሳሌ “ዶሮ ማድጎውት” ወይም “በግ ማድጎውት”፣ እና አጥንት ያለው መሆኑን ግለጽ።
• ብዙ እንግዶች ግብዓቱን ስለማያውቁ በመግለጫው ውስጥ “የደረቀ ሎሚ” ብለህ ጻፍ። ኩሽናው ይህን ስም የሚጠቀም ከሆነ በቅንፍ ውስጥ “loomi” ጨምር።
• በሩዙ ወይም በስጋው ውስጥ ghee ጥቅም ላይ ከዋለ የወተት ተዋጽኦ መኖሩን ምልክት አድርግ፤ ለማስዋቢያ የሚውል ማንኛውም ለውዝ ካለም ምልክት አድርግበት። ሁለቱም በሁሉም አዘገጃጀት ውስጥ የሉም፤ ስለዚህ ከኩሽናው ጋር አረጋግጥ።
• ሩዙ ባስማቲ መሆኑንና ምግቡ ለአንድ ሰው ወይም ለመጋራት የተዘጋጀ መሆኑን ግለጽ።