ታህቺን

ታህቺን በሳፍሮን የተቀመመ ሩዝና ዶሮ በእርጎና እንቁላል የሚያያዝ የፋርስ ምግብ ነው፤ ተገልብጦ እንደ ወርቃማ ኬክ ይቆረጣል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

በከፊል የተቀቀለ ሳፍሮን ሩዝ ከተመታ እንቁላል እርጎና ከእርጎ ወተት ጋር ይቀላቀላል። ይህ ቅልቅል በዘይት የተቀባ ድስት ውስጥ ከተበሰለና ከተቆረጠ ዶሮ ጋር ተደራርቦ ይገባል። በዝግታ ሲጋገር ከታች ያለው ሩዝ ወርቃማና ኮርካራ ይሆናል፤ ሙሉው ድስት ተገልብጦ በቁራጭ ይቀርባል።

እንቁላል አስኳልና እርጎ ከከፊል የተቀቀለ የሳፍሮን ሩዝ ጋር ይቀላቀላሉ፤ ይህ ውህድ ሩዙን አንድ ላይ ያስተሳስራል። ዶሮው በመካከሉ ይደረደራል፤ ታችኛው ሩዝ በድስቱ ሙቀት ወርቃማ ኮርካራ ቅርፊት ይፈጥራል። ሩዙ ከተቀቀለ በኋላ ድስቱ ተገልብጦ ሙሉ ቅርጹ ይወጣል፤ ስለ እርጎና እንቁላሉ ተጣባቂነት ስለሆነ በቁራጭ ሊቆረጥ ይችላል።

እንቁላል አስኳልና እርጎ ከከፊል የተቀቀለ የሳፍሮን ሩዝ ጋር ይቀላቀላሉ፤ ይህ ውህድ ሩዙን አንድ ላይ ያስተሳስራል። ዶሮው በመካከሉ ይደረደራል፤ ታችኛው ሩዝ በድስቱ ሙቀት ወርቃማ ኮርካራ ቅርፊት ይፈጥራል። ሩዙ ከተቀቀለ በኋላ ድስቱ ተገልብጦ ሙሉ ቅርጹ ይወጣል፤ ስለ እርጎና እንቁላሉ ተጣባቂነት ስለሆነ በቁራጭ ሊቆረጥ ይችላል።

እንዴት ይቀርባል?

• ተገልብጦ በአንድ ሙሉ ቅርጽ ወደ ሳህን ይወጣል።

• በቁራጭ እንደ ጣፋጭ ኬክ ሳይሆን እንደ ዋና ምግብ ይቀርባል።

• ከአጠገቡ ሰላጣ ወይም እርጎ ሊቀርብ ይችላል።

• እንደ ዋና ምግብ ከሳፍሮን ሩዝ ወይም ከሰላጣ ጋር ይቀርባል። እንቁላልና ወተት እንዳሉበት፣ የትኛው ፕሮቲን እንደተደረደረ እና በሙሉ እንደሚገለበጥና እንደሚቆረጥ ያሳውቁ።

• እንደ ዋና ምግብ ከሳፍሮን ሩዝ ወይም ከሰላጣ ጋር ይቀርባል። እንቁላልና ወተት እንዳሉበት፣ የትኛው ፕሮቲን እንደተደረደረ እና በሙሉ እንደሚገለበጥና እንደሚቆረጥ ያሳውቁ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ወተትና እንቁላል እንዳሉበት ይግለጹ።
• የዶሮ ሥጋው በሩዙ መካከል እንደተደረደረ ይጻፉ።
• የኮርካራው የታችኛው ሩዝ ባህሪ መሆኑን ያስታውቁ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።