ኩታብ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ከእፅዋት፣ ከዱባ ወይም ከተፈጨ ስጋ የመሳሰሉ ቅመም ካለው መሙያ ዙሪያ የተጠቀለለ ቀጭን የአዘርባይጃን ሊጥ፣ ከዚያም በሞቀ ብረት ሳህን ላይ ይጋገራል።

ይህ ሊጥ በብረት ሳህን ላይ በትንሽ ተጨማሪ ስብ ስለሚጋገር፣ በቦታዎች ይጠቁራል እንዲሁም መሙያውን ለመጠቅለል የሚያስችል ተለዋዋጭነቱን ይጠብቃል። ስሙ ለበርካታ መሙያዎች ያገለግላል፤ ስለዚህ አጭር የምናሌ መግለጫ ስሪቱ የእፅዋት፣ የዱባ ወይም የስጋ መሆኑን መግለጽ አለበት።

ሊጡ በጣም ቀጭን ይሆናል ስለዚህም ፈጥኖ ይበስላል፤ መሙያውም ወፍራም መሃል ሳይሆን መጠነኛ ንብርብር ሆኖ ይቆያል። ምግብ ሰሪው ወረቀቱን በእፅዋት፣ በዱባ ወይም በተፈጨ ስጋ ላይ አጥፎ ጠርዙን ከዘጋ በኋላ በሳህኑ ላይ ያስቀምጠዋል። መሙያው አንዱን ኩታብ ከሌላው ለመለየት ብዙውን ጊዜ በጣም ግልጽ መንገድ ነው። አንዳንድ ስሪቶች ከተጋገሩ በኋላ በቅቤ ይቀባሉ፤ ይህ አጨራረስ ግን ሁልጊዜ የሚደረግ አይደለም። ኩታብ በዘይት የሚጠበስ ኬክ ሳይሆን የተሞላ የአዘርባይጃን የብረት ሳህን ዳቦ ነው።

ከእፅዋት፣ ከዱባ ወይም ከተፈጨ ስጋ የመሳሰሉ ቅመም ካለው መሙያ ዙሪያ የተጠቀለለ ቀጭን የአዘርባይጃን ሊጥ፣ ከዚያም በሞቀ ብረት ሳህን ላይ ይጋገራል። መሙያውና ቅመማ ቅመሙ እንደ ምግብ ሰሪው ይለያያል።

እንዴት ይቀርባል?

• ቀድሞ ትኩስ ሆኖ በምግቡ ውስጥ እንደ መክሰስ ይቀርባል።
• ከአካባቢው ስሪት ጋር የተለመዱ አጃቢዎችን ያቅርቡ።
• ግብዓቶችና የክፍል መጠኖች እንደ ቤተሰብና ምግብ ቤት ይለያያሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ባህላዊውን የምግብ ስም ያቆዩ እና የሚለዩትን ግብዓቶች በቀላል ቋንቋ ያብራሩ።
• የቀረበውን የተለየ አዘገጃጀትና አጃቢዎች ይለዩ።
• ስለ አለርጂ ማረጋገጫ ከመስጠትዎ በፊት ግብዓቶችንና የመበከል ልምዶችን ከኩሽናው ጋር ያረጋግጡ።