Makowiec

Makowiec është një rul polak me maja, i ëmbël, me mbushje të rrotulluar prej farash mak të bluara. Është një nga ëmbëlsirat tradicionale të tryezës së Mbrëmjes së Krishtlindjes (Wigilia) dhe të periudhës së Pashkëve në Poloni.

Çfarë është në të vërtetë

Makowiec është një brumë i ëmbël me maja, i përgatitur me miell gruri, gjalpë, vezë, qumësht dhe sheqer, i mbështjellë rreth një mbushjeje të dendur prej farash mak të bluara të përzier me mjaltë, gjalpë ose sheqer, dhe shpesh me rrush të thatë, kore portokalli të karamelizuar dhe arra. Brumi shtrihet në formë drejtkëndëshi, lyhet me mbushjen, rrotullohet në formë shufre, lihet të fryhet dhe piqet. Disa versione përfundojnë me glazurë sheqeri ose me glazurë.

Mbushja është veçoria përcaktuese. Farat e makut zihen në ujë të nxehtë ose njomen dhe bluhen para se të gatuhen me ëmbëlsuesin dhe përbërësit e tjerë, çka jep një pastë të errët, të lagësht dhe të fortësuar mirë kur pritet. Ajo dallohet nga keku polak me fara maku, i njohur me të njëjtin emër në disa rajone, që piqet si kek i sheshtë, dhe nga strudeli me mohn dhe pastat e tjera me fara maku, të cilat përdorin brumë strudeli në vend të brumit me maja.

Si shërbehet

• Shërbehet në feta të holla si ëmbëlsirë ose me kafe apo çaj.
• Tradicionalisht është pjesë e tryezës së Mbrëmjes së Krishtlindjes (Wigilia) dhe e përzgjedhjes së ëmbëlsirave të Pashkëve.
• Shpesh hahet në temperaturën e dhomës, në ditën kur piqet ose ditën pas.
• Zakonisht pritet tërthorazi, në mënyrë që të duket spirale e mbushjes.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni mbushjen si fara maku (mak) dhe listoni shtesat kryesore, si mjaltë, rrush të thatë, arra ose kore portokalli të karamelizuar.
• Shënoni alergjenët: grurë, vezë, qumësht dhe arra kur përfshihen arrat.
• Tregoni nëse rulli është me glazurë apo me glazurë sheqeri, dhe nëse është bërë me gjalpë apo me brumë me bazë yndyre derri.
• Përshkruajeni si rul me maja e jo si kek, për ta dalluar nga keku i sheshtë me fara maku.