Makowiec

Makowiec je poljska slatka kifla od kvasnog testa sa uvijenim nadjevom od mlevenog maka. Spada u tradicionalne kolače badnje večeri i uskršnjeg perioda u Poljskoj.

Šta je zapravo

Makowiec je slatko obogaćeno kvasno testo, napravljeno od pšeničnog brašna, putera, jaja, mleka i šećera, uvijeno oko gustog nadjeva od mlevenog maka pomešanog sa medom, maslacem ili šećerom, a često i sa grožđicama, kandiranom narandžinom korom i orasima. Testo se razvije u pravougaonik, premaže nadjevom, zarola u rolat, ostavi da nadođe i peče. Neke verzije se završavaju šećernom glazurom ili prelivom.

Nadjev je ono što ga čini prepoznatljivim. Mak se prelije vrelom vodom ili natopi i melje pre nego što se skuva sa zaslađivačem i ostalim sastojcima, što daje pastu tamne boje, vlažnu i čvrstu kada se seče. Razlikuje se od poljskog kolača od maka, koji se u nekim regionima takođe zove makowiec, a peče se kao ravan kolač, kao i od jevrejskog štrudla sa makom i drugih peciva sa makom, koja koriste uvijeno testo, a ne kvasno.

Kako se služi

• Služi se u tankim kriškama kao desert ili uz kafu ili čaj.
• Tradicionalno je deo badnje večere (Wigilia) i izbora uskršnjih slatkiša.
• Često se jede na sobnoj temperaturi istog dana kada je ispečen ili sledećeg dana.
• Obično se seče poprečno, tako da se vidi spirala nadjeva.

Kako ga navesti na jelovniku

• Nadjev navedite kao mak i nabrojte glavne dodatke, kao što su med, grožđice, orasi ili kandirana narandžina kora.
• Označite alergene: pšenicu, jaja, mleko i orašaste plodove kada su uključeni orasi.
• Naznačite da li je rolat glazirani ili preliven i da li je pravljen sa maslacem ili testom na bazi masti.
• Opišite ga kao kvasni rolat, a ne kao kolač, da biste ga razlikovali od ravnog kolača od maka.