Makowiec

Makowiec एक पोलिश मीठा यीस्ट रोल है, जिसमें पिसे खसखस का लपेटा हुआ भरावन होता है। पोलैंड में यह क्रिसमस ईव की मेज़ और ईस्टर के समय के पारंपरिक केकों में से एक है।

यह वास्तव में क्या है

Makowiec एक मीठा, समृद्ध यीस्ट आटा है, जो गेहूं के आटे, मक्खन, अंडे, दूध और चीनी से बनता है। इसे पिसे खसखस के गाढ़े भरावन के चारों ओर लपेटा जाता है, जिसमें शहद, मक्खन या चीनी और अक्सर किशमिश, कैंडीड संतरे के छिलके और अखरोट मिलाए जाते हैं। आटे को आयत में बेलकर उस पर भरावन फैलाया जाता है, फिर उसे लॉग के आकार में लपेटकर फुलाया जाता है और बेक किया जाता है। कुछ किस्मों को चीनी की ग्लेज़ या आइसिंग से सजाया जाता है।

भरावन ही इसकी मुख्य पहचान है। खसखस को पकाने से पहले उबले पानी में भिगोया या डुबोया जाता है और फिर पीसा जाता है। मीठा करने वाले पदार्थ और अन्य सामग्री के साथ पकाने पर यह एक ऐसा पेस्ट बनता है जो गहरा और नम होता है और कटने पर मज़बूती से जम जाता है। यह कुछ इलाकों में makowiec नाम से जाने जाने वाले चपटे पोलिश खसखस केक से अलग है, जिसे सपाट केक के रूप में बेक किया जाता है। यह मोहन स्ट्रूडल और अन्य खसखस पेस्ट्रियों से भी अलग है, जो यीस्ट आटे के बजाय रोल्ड पेस्ट्री का इस्तेमाल करते हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• पतले टुकड़ों में मिठाई के रूप में, या कॉफ़ी या चाय के साथ परोसा जाता है।
• पारंपरिक रूप से क्रिसमस ईव (Wigilia) की मेज़ और ईस्टर की मिठाइयों के चयन का हिस्सा होता है।
• अक्सर उसी दिन या अगले दिन, कमरे के तापमान पर खाया जाता है।
• आमतौर पर आड़ा काटा जाता है ताकि भरावन का सर्पिल दिखाई दे।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• भरावन को खसखस (mak) के रूप में नामित करें और मुख्य अतिरिक्त सामग्री सूचीबद्ध करें, जैसे शहद, किशमिश, अखरोट या कैंडीड संतरे के छिलके।
• एलर्जेन चिह्नित करें: गेहूं, अंडे, दूध, और अखरोट शामिल होने पर मेवे।
• बताएं कि रोल पर ग्लेज़ या आइसिंग है या नहीं, और क्या वह मक्खन से बना है या लार्ड-आधारित आटे से।
• इसे केक के बजाय यीस्ट रोल के रूप में वर्णित करें, ताकि इसे चपटे खसखस केक से अलग पहचाना जा सके।