Makowiec

Makowiec은 갈아 만든 양귀비씨 소를 말아 넣은 폴란드식 달콤한 효모 빵롤이다. 폴란드에서 성탄절 전야(비질리아) 식탁과 부활절 기간에 빠지지 않는 전통 과자 중 하나다.

실제로 어떤 음식인가

Makowiec은 밀가루, 버터, 달걀, 우유, 설탕으로 만든 달콤한 풍미의 효모 반죽에 갈아 만든 양귀비씨를 꿀, 버터 또는 설탕과 섞고, 종종 건포도, 설탕에 절인 오렌지 껍질, 호두를 더해 만든 소를 말아 넣은 것이다. 반죽을 직사각형으로 밀어 소를 펴 바른 뒤 통나무 모양으로 말고, 발효한 다음 굽는다. 일부 제품은 설탕 글레이즈나 아이싱으로 마무리한다.

소가 이 음식의 핵심이다. 양귀비씨는 뜨거운 물에 데치거나 불려서 간 다음, 감미료와 다른 재료와 함께 졸인다. 이렇게 만든 소는 색이 짙고 촉촉하며, 자르면 단단하게 굳은 단면이 드러난다. 일부 지역에서 makowiec이라고 부르는 평평한 양귀비씨 케이크와는 다른데, 그것은 납작하게 구운 케이크다. 또 유대식 몬 슈트루델 등 양귀비씨 페이스트리와도 구별되는데, 그것들은 효모 반죽이 아니라 롤용 파이 반죽을 쓴다.

어떻게 내는가

• 디저트로, 또는 커피나 차와 함께 얇게 썰어 낸다.
• 전통적으로 비질리아(성탄절 전야) 식탁과 부활절 과자 모둠에 오른다.
• 구운 당일이나 다음 날, 실온에서 먹는 경우가 많다.
• 소의 나선 무늬가 보이도록 보통 가로로 썬다.

메뉴에 적는 법

• 소는 양귀비씨(mak)로 표기하고, 꿀, 건포도, 호두, 설탕에 절인 오렌지 껍질 등 주요 첨가물을 함께 적는다.
• 알레르기 유발 물질을 표시한다. 밀, 달걀, 우유, 그리고 호두를 넣은 경우 견과류를 표시한다.
• 글레이즈나 아이싱 여부와 버터 반죽인지 라드 기반 반죽인지 밝힌다.
• 평평한 양귀비씨 케이크와 구별할 수 있도록 케이크가 아닌 효모 롤로 설명한다.