Makowiec

Makowiec เป็นขนมม้วนยีสต์หวานแบบโปแลนด์ที่มีไส้เป็นเมล็ดป๊อปปี้บดม้วนอยู่ภายใน เป็นหนึ่งในขนมดั้งเดิมบนโต๊ะอาหารคืนวันคริสต์มาสอีฟและในช่วงเทศกาลอีสเตอร์ของโปแลนด์

จริง ๆ แล้วคืออะไร

Makowiec คือแป้งยีสต์หวานที่เสริมไขมันและไข่ ทำจากแป้งสาลี เนยสด ไข่ นม และน้ำตาล ม้วนรอบไส้หนาแน่นที่ผสมเมล็ดป๊อปปี้บดกับน้ำผึ้ง เนย หรือน้ำตาล และมักมีลูกเกด เปลือกส้มแคนดี้ และวอลนัต แป้งจะถูกรีดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทาไส้ จากนั้นม้วนเป็นแท่งยาว พักให้ขึ้นฟู แล้วอบ บางสูตรจะราดน้ำตาลเคลือบหรือไอซิ่งเพิ่มเติม

ไส้คือลักษณะเด่นที่สุด เมล็ดป๊อปปี้จะถูกลวกหรือแช่น้ำก่อนนำมาบด แล้วนำไปเคี่ยวกับสารให้ความหวานและส่วนผสมอื่น ได้เป็นเนื้อครีมสีเข้ม ชื้น และแข็งตัวเป็นแท่งเมื่อตัด ขนมนี้ต่างจากเค้กเมล็ดป๊อปปี้แบบแบนที่เรียกว่า makowiec ในบางภูมิภาค ซึ่งอบเป็นเค้กแผ่น และต่างจากขนมสตรูเดิลเมล็ดป๊อปปี้แบบยิวที่เรียกว่า mohn strudel และขนมเมล็ดป๊อปปี้อื่น ๆ ที่ใช้แป้งพายม้วนแทนแป้งยีสต์

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นของหวาน หรือรับประทานคู่กับกาแฟหรือชา
• เป็นส่วนหนึ่งของโต๊ะอาหารคืนวันคริสต์มาสอีฟ (Wigilia) และชุดขนมหวานอีสเตอร์ตามประเพณี
• มักรับประทานที่อุณหภูมิห้องในวันที่อบหรือวันถัดไป
• มักหั่นตามขวางเพื่อให้เห็นลายก้นหอยของไส้

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุไส้ว่าเป็นเมล็ดป๊อปปี้ (mak) และระบุส่วนผสมหลักเพิ่มเติม เช่น น้ำผึ้ง ลูกเกด วอลนัต หรือเปลือกส้มแคนดี้
• ระบุสารก่อภูมิแพ้ ได้แก่ แป้งสาลี ไข่ นม และถั่วเมื่อมีวอลนัตผสม
• ระบุว่าขนมราดน้ำตาลเคลือบหรือไอซิ่งหรือไม่ และทำด้วยเนยหรือแป้งที่ใช้ไขมันหมูหรือไม่
• เรียกขนมนี้ว่าขนมม้วนยีสต์ ไม่ใช่เค้ก เพื่อแยกจากเค้กเมล็ดป๊อปปี้แบบแบน