几内亚比绍棕榈果鱼汤（Caldo de Chabéu）

究竟是什么

**Caldo de chabéu 是与棕榈果油和秋葵相关的几内亚比绍汤品；本条目介绍鱼肉版本。**其他做法可能使用肉类，因此应注明具体蛋白质。

Chabéu 指以棕榈油为基础的料理。秋葵增加汤体稠度，鱼则是本鱼汤版本的主要蛋白质。鱼种、调味以及秋葵和汤汁的比例都会变化。其他版本也会用肉类。这个名称指一种汤品风格，而不是标准化食谱。菜单应说明所用鱼类，以及是否还加入其他海鲜或肉类。

它可以作为汤供应，也可以作为主菜，汤中含有较多食材。棕榈油带来独特的醇厚感和颜色，秋葵则在烹煮时使汤变稠。可另配米饭、木薯或其他主食，但应单独列出。最终口感和辣度取决于厨师的做法和调味；不要假定一定含某种辣椒。

如何供应

趁热供应，让鱼和秋葵在汤中清晰可见。若搭配米饭或其他主食，应作为配菜单独标注。在多人分享的餐食中，也要让蛋白质种类清楚可辨。

棕榈油静置后可能浮在汤面；供应前搅匀，使每碗中的油、秋葵和鱼分布均匀。

菜单上怎么写

描述为棕榈油秋葵汤，并注明鱼种。说明是否另加肉类、贝类、汤底或辣椒。向厨房核实所有食材；本鱼汤版本含鱼类过敏原，其他做法则需要分别申报。