Waar komt Tutu de feijão vandaan?

Tutu de feijão — land van herkomst: Brazilië.

Waar is Tutu de feijão van gemaakt?

Zwarte boon, cassavemeel, knoflook, ui, bacon, olijfolie.

Tutu de feijão

Een dikke Braziliaanse puree van gekookte bonen, cassavemeel en knoflook, geserveerd als bijgerecht bij rijst en vlees, vooral in Minas Gerais.

Ook bekend als: Tutu mineiro · Tutu de feijão mineiro · Feijão tropeiro purée

Allergenen en vermeldingen

Het klassieke recept bevat geen van de 14 EU-allergenen.

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Tutu de feijão is een dikke, hartige puree van gekookte bonen, vermengd met cassavemeel, en wordt in Brazilië als bijgerecht geserveerd. Het wordt vooral geassocieerd met de deelstaat Minas Gerais en wordt meestal gegeten met rijst, groenten en gegrild of gestoofd vlees.

Wat het werkelijk is

Tutu de feijão wordt gemaakt door carioca- of andere gewone bonen te koken tot ze zacht zijn, ze vervolgens te pureren met een beetje van het kookvocht, knoflook en ui, en cassavemeel (farinha de mandioca) erdoor te roeren tot het mengsel een stevige, dichte pasta wordt. Sommige koks maken het af met een beetje varkensvet of spek en een lepel olijfolie of reuzel, wat smaak en glans geeft. De textuur lijkt meer op een dikke stamppot dan op een soep, en het wordt naast het bord opgeschept of gevormd in plaats van geschonken.

Het wordt vaak verward met feijão tropeiro, een losse, geroosterde mengeling van bonen, cassavemeel, spek en eieren. Tutu is glad en samenhangend, met de bonen tot een pasta verwerkt, terwijl tropeiro de bonen heel laat en droog in een pan wordt bereid. Tutu verschilt ook van de bonenstoof feijoada, een lang gestoofd gerecht met meerdere soorten vlees.

Hoe het wordt geserveerd

Geserveerd als bijgerecht bij witte rijst, collardgroenten of couve refogada, en gegrild of gestoofd vlees.
Met een lepel in een hoopje naast het hoofdeiwit op het bord gelegd en vermengd met de rijst en de saus.
In de huiselijke en regionale keuken vaak vergezeld van krokante varkensschilletjes, gebakken eieren of een eenvoudige salade.
Warm gegeten; de pasta wordt steviger als hij afkoelt en wordt meestal opgewarmd met een beetje water of bouillon.

Hoe je het op de kaart zet

Vermeld als Tutu de feijão (bonenpuree met cassavemeel) om het gerecht en de oorsprong in Minas Gerais te benoemen.
Noem de belangrijkste ingrediënten: bonen, cassavemeel, knoflook en spek of varkensvet, omdat het gerecht vaak varkensvlees bevat.
Vermeld dat de klassieke versie varkensvet of spek bevat en niet geschikt is voor vegetarische of veganistische gasten, tenzij er een versie zonder wordt bereid.
Noem de gebruikelijke bijgerechten, zoals rijst, couve en gegrild vlees, en dat cassavemeel van nature glutenvrij is.

Gebruikelijke ingrediënten

Zet het op je menukaart met Menuella

Veelgestelde vragen

Wat is Tutu de feijão?: Een dikke Braziliaanse puree van gekookte bonen, cassavemeel en knoflook, geserveerd als bijgerecht bij rijst en vlees, vooral in Minas Gerais.
Waar komt Tutu de feijão vandaan?: Tutu de feijão — land van herkomst: Brazilië.
Waar is Tutu de feijão van gemaakt?: Zwarte boon, cassavemeel, knoflook, ui, bacon, olijfolie.
Welke allergenen bevat Tutu de feijão?: Het klassieke recept bevat geen van de 14 EU-allergenen.
Hoe wordt Tutu de feijão nog meer genoemd?: Tutu mineiro, Tutu de feijão mineiro, Feijão tropeiro purée.