டுட்டு டி ஃபெய்ஜாவ்

Tutu de feijão என்பது வேகவைத்த பீன்ஸுடன் மரவள்ளி மாவு கலந்து செய்யப்படும் கெட்டியான, சுவையான கூழ். பிரேசிலில் இது பக்க உணவாகப் பரிமாறப்படுகிறது. இது மினாஸ் ஜெராய்ஸ் மாநிலத்துடன் மிக நெருக்கமாகத் தொடர்புடையது. பொதுவாக அரிசி, கீரை மற்றும் வறுத்த அல்லது குழம்பில் வேகவைத்த இறைச்சியுடன் சாப்பிடப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

Tutu de feijão தயாரிக்க, கரியோகா அல்லது பிற பொதுவான பீன்ஸ் மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. பிறகு அவை சிறிதளவு வேகவைத்த நீருடன் மசிக்கப்பட்டு, பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கப்படுகின்றன. இறுதியாக, கலவை கெட்டியான, அடர்த்தியான பசையாக மாறும் வரை மரவள்ளி மாவு (farinha de mandioca) கிளறிச் சேர்க்கப்படுகிறது. சில சமையல்காரர்கள் சிறிதளவு பன்றிக் கொழுப்பு அல்லது பேக்கன் மற்றும் ஒரு கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது லார்டு சேர்த்து முடிக்கின்றனர். இது சுவையையும் பளபளப்பையும் கூட்டுகிறது. அமைப்பு சூப்பை விட கெட்டியான மசிசலுக்கு நெருக்கமானது. இதைத் தட்டின் அருகே கரண்டியால் வைத்து அல்லது உருண்டையாக வடிவமைத்துப் பரிமாறுவார்கள், ஊற்றுவதில்லை.

இது பெரும்பாலும் feijão tropeiro உடன் குழம்பிக் கொள்ளப்படுகிறது. அது பீன்ஸ், மரவள்ளி மாவு, பேக்கன் மற்றும் முட்டை கலந்த தளர்வான, வறுத்த கலவை. Tutu மென்மையாகவும் ஒன்றோடொன்று ஒட்டியதாகவும் இருக்கும். பீன்ஸ் பசையாக அரைக்கப்பட்டிருக்கும். ஆனால் tropeiro பீன்ஸை முழுதாக வைத்து, பாத்திரத்தில் உலர்வாக சமைக்கப்படுகிறது. Tutu, பல இறைச்சிகளுடன் நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படும் பீன்ஸ் குழம்பான feijoada-விலிருந்தும் வேறுபட்டது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• வெள்ளை அரிசி, கீரை அல்லது couve refogada மற்றும் வறுத்த அல்லது குழம்பில் வேகவைத்த இறைச்சியுடன் பக்க உணவாகப் பரிமாறப்படுகிறது.
• முக்கிய புரதத்தின் அருகே ஒரு குவியலாகத் தட்டில் வைக்கப்பட்டு, அரிசி மற்றும் சாஸுடன் கலந்து சாப்பிடப்படுகிறது.
• வீட்டு மற்றும் பிராந்திய சமையலில், பன்றித் தோல் வறுவல், வறுத்த முட்டை அல்லது எளிய சாலட்டுடன் அடிக்கடி பரிமாறப்படுகிறது.
• சூடாகச் சாப்பிடப்படுகிறது. ஆறும்போது கூழ் இறுகும். பொதுவாக சிறிதளவு தண்ணீர் அல்லது ஸ்டாக் சேர்த்து மீண்டும் சூடாக்கப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• உணவையும் அதன் மினாஸ் ஜெராய்ஸ் தோற்றத்தையும் அடையாளம் காட்ட “Tutu de feijão (மரவள்ளி மாவுடன் பீன்ஸ் கூழ்)” என்று எழுதவும்.
• முக்கியப் பொருட்களைக் குறிப்பிடவும்: பீன்ஸ், மரவள்ளி மாவு, பூண்டு மற்றும் பேக்கன் அல்லது பன்றிக் கொழுப்பு. இந்த உணவில் பெரும்பாலும் பன்றி இறைச்சி இருப்பதால் இதை அவசியம் குறிப்பிடவும்.
• பாரம்பரிய வகையில் பன்றிக் கொழுப்பு அல்லது பேக்கன் இருக்கும் என்றும், அது இல்லாமல் தயாரிக்கப்படாத வரை சைவம் அல்லது வேகன் விருந்தினர்களுக்கு ஏற்றதல்ல என்றும் தெரிவிக்கவும்.
• அரிசி, couve மற்றும் வறுத்த இறைச்சி போன்ற வழக்கமான துணை உணவுகளைக் குறிப்பிடவும். மரவள்ளி மாவு இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதது என்றும் சொல்லலாம்.