Skąd pochodzi Tutu de feijão?

Tutu de feijão — kraj pochodzenia: Brazylia.

Z czego składa się Tutu de feijão?

Czarna fasola, mąka z manioku, czosnek, cebula, boczek, oliwa z oliwek.

Tutu de feijão

Gęsta brazylijska purée z ugotowanej fasoli, mąki z manioku i czosnku, podawana jako dodatek do ryżu i mięsa, najczęściej w stanie Minas Gerais.

Znane też jako: Tutu mineiro · Tutu de feijão mineiro · Purée z feijão tropeiro

Alergeny i deklaracje

Klasyczny przepis nie zawiera żadnego z 14 alergenów UE.

To opisuje klasyczny przepis, żebyście wiedzieli, o co pytać. To nie jest deklaracja konkretnej kuchni — przepisy i dostawcy się różnią, i tylko restauracja może powiedzieć, co jest w daniu, które podaje.

Szczegółowo

Tutu de feijão to gęsta, pikantna purée z ugotowanej fasoli zmieszanej z mąką z manioku, podawana w Brazylii jako dodatek. Najściślej kojarzy się ze stanem Minas Gerais i zwykle je się ją z ryżem, zieleniną oraz grillowanym lub duszonym mięsem.

Czym to naprawdę jest

Tutu de feijão przygotowuje się, gotując carioca lub inną zwykłą fasolę do miękkości, a następnie rozgniatając ją z odrobiną wywaru, czosnkiem i cebulą i mieszając z mąką z manioku (farinha de mandioca), aż masa stanie się zwartą, gęstą pastą. Niektórzy kucharze dodają na koniec odrobinę smalcu wieprzowego lub boczku oraz łyżkę oliwy z oliwek albo smalcu, co dodaje smaku i połysku. Konsystencją bliżej jej do gęstego puree niż do zupy; nakłada się ją łyżką lub formuje obok talerza, a nie wylewa.

Często myli się ją z feijão tropeiro, czyli luźną, prażoną mieszanką fasoli, mąki z manioku, boczku i jajek. Tutu jest gładkie i spójne, a fasola zredukowana do pasty, podczas gdy tropeiro zachowuje całe ziarna i smaży się na sucho na patelni. Tutu różni się też od feijoady, czyli długo gotowanego gulaszu fasolowego z kilkoma rodzajami mięsa.

Jak się to podaje

Podawane jako dodatek do białego ryżu, jarmużu lub couve refogada (duszonej jarmuży) oraz grillowanego lub duszonego mięsa.
Nakładane na talerz w kopiec obok głównego białka i mieszane z ryżem i sosem.
W domowej i regionalnej kuchni często towarzyszą mu skwarki wieprzowe, jajka sadzone lub prosta sałatka.
Podawane na ciepło; pasta twardnieje podczas stygnięcia i zwykle odgrzewa się ją z odrobiną wody lub bulionu.

Jak to zapisać w karcie

Zapisz jako Tutu de feijão (purée z fasoli z mąką z manioku), aby określić danie i jego pochodzenie z Minas Gerais.
Wymień główne składniki: fasolę, mąkę z manioku, czosnek oraz boczek lub smalec wieprzowy, ponieważ danie często zawiera wieprzowinę.
Zaznacz, że klasyczna wersja zawiera smalec wieprzowy lub boczek i nie nadaje się dla gości wegetariańskich ani wegańskich, chyba że przygotowano wersję bez nich.
Wspomnij o typowych dodatkach, takich jak ryż, couve i grillowane mięso, oraz że mąka z manioku jest naturalnie bezglutenowa.

Typowe składniki

Wstawcie to na kartę z Menuella

Często zadawane pytania

Czym jest Tutu de feijão?: Gęsta brazylijska purée z ugotowanej fasoli, mąki z manioku i czosnku, podawana jako dodatek do ryżu i mięsa, najczęściej w stanie Minas Gerais.
Skąd pochodzi Tutu de feijão?: Tutu de feijão — kraj pochodzenia: Brazylia.
Z czego składa się Tutu de feijão?: Czarna fasola, mąka z manioku, czosnek, cebula, boczek, oliwa z oliwek.
Jakie alergeny zawiera Tutu de feijão?: Klasyczny przepis nie zawiera żadnego z 14 alergenów UE.
Jak jeszcze nazywa się Tutu de feijão?: Tutu mineiro, Tutu de feijão mineiro, Purée z feijão tropeiro.