Odakle potječe Tutu de feijão?

Tutu de feijão — zemlja porekla: Бразил.

Od čega se sastoji Tutu de feijão?

Crni pasulj, brašno od manioke, beli luk, crni luk, slanina, maslinovo ulje.

Tutu de feijão

Gust brazilski pire od kuvanog pasulja, brašna od manioke i belog luka, koji se služi kao prilog uz pirinač i meso, najčešće u državi Minas Žerais.

Takođe poznato kao: Tutu mineiro · Tutu de feijão mineiro · Pire od feijão tropeiro

Alergeni i deklaracije

Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Tutu de feijão je gust, slankast pire od kuvanog pasulja pomešanog sa brašnom od manioke, koji se u Brazilu služi kao prilog. Najviše se vezuje za državu Minas Žerais i obično se jede uz pirinač, zelenilo i pečeno ili pirjano meso.

Šta je zapravo

Tutu de feijão se pravi tako što se karioka ili drugi obični pasulj kuva dok ne omekša, zatim se gnječi uz malo tečnosti u kojoj je kuvan, beli luk i crni luk, a potom se umeša brašno od manioke (farinha de mandioca) dok smesa ne postane čvrsta, gusta pasta. Neki kuvari na kraju dodaju malo svinjske masti ili slanine i kašiku maslinovog ulja ili masti, što daje ukus i sjaj. Tekstura je bliža gustom pireu nego supi, i služi se kašikom ili se oblikuje pored tanjira, a ne sipa.

Često se meša sa feijão tropeiro, koji je rastresita, prežarena smesa od pasulja, brašna od manioke, slanine i jaja. Tutu je gladak i kompaktan, sa pasuljem svedenim na pastu, dok tropeiro zadržava cela zrna pasulja i kuva se na suvom u tiganju. Tutu se takođe razlikuje od feijoade, pasuljevog variva sa više vrsta mesa koje se kuva dugo.

Kako se služi

Služi se kao prilog uz beli pirinač, kelj ili couve refogada i pečeno ili pirjano meso.
Kašikom se stavlja na tanjir u gomili pored glavnog proteina i meša se sa pirinčem i sosom.
Često se uz njega služe svinjske pržene korice, pečeno jaje ili jednostavna salata u domaćoj i regionalnoj kuhinji.
Jede se toplo; pasta se stegne dok se hladi i obično se ponovo zagreva uz malo vode ili temeljca.

Kako ga navesti na jelovniku

Pišite kao Tutu de feijão (pire od pasulja sa brašnom od manioke) da biste označili jelo i njegovo poreklo iz Minas Žeraisa.
Navedite glavne sastojke: pasulj, brašno od manioke, beli luk i slaninu ili svinjsku mast, jer jelo često sadrži svinjetinu.
Navedite da klasična verzija sadrži svinjsku mast ili slaninu i da nije pogodna za vegetarijanske ili veganske goste, osim ako se pravi verzija bez nje.
Pomenite uobičajene priloge, kao što su pirinač, couve i pečeno meso, i da je brašno od manioke prirodno bez glutena.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Šta je Tutu de feijão?: Gust brazilski pire od kuvanog pasulja, brašna od manioke i belog luka, koji se služi kao prilog uz pirinač i meso, najčešće u državi Minas Žerais.
Odakle potječe Tutu de feijão?: Tutu de feijão — zemlja porekla: Бразил.
Od čega se sastoji Tutu de feijão?: Crni pasulj, brašno od manioke, beli luk, crni luk, slanina, maslinovo ulje.
Koje alergene sadrži Tutu de feijão?: Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.
Kako se još naziva Tutu de feijão?: Tutu mineiro, Tutu de feijão mineiro, Pire od feijão tropeiro.