Var kommer Tutu de feijão ifrån?

Tutu de feijão — ursprungsland: Brasilien.

Vad är Tutu de feijão gjort av?

Svart böna, kassavamjöl, vitlök, lök, bacon, olivolja.

Tutu de feijão

En tjock brasiliansk purém av kokta bönor, maniokmjöl och vitlök, serverad som tillbehör till ris och kött, oftast i Minas Gerais.

Också känt som: Tutu mineiro · Tutu de feijão mineiro · Feijão tropeiro-purém

Allergener och deklarationer

Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Tutu de feijão är en tjock, smakrik purém av kokta bönor blandade med maniokmjöl, och den serveras som tillbehör i Brasilien. Rätten förknippas främst med delstaten Minas Gerais och äts vanligtvis tillsammans med ris, grönsaker och grillat eller stuvat kött.

Vad det egentligen är

Tutu de feijão görs genom att koka carioca- eller andra vanliga bönor tills de är mjuka. Därefter mosas de med lite av kokvätskan, vitlök och lök, och maniokmjöl (farinha de mandioca) rörs in tills blandningen blir en fast, tät massa. Vissa kockar avslutar med lite fläskfett eller bacon och en sked olivolja eller ister, vilket ger smak och glans. Konsistensen liknar snarare en tjock mos än en soppa, och den serveras genom att skeda eller forma den bredvid tallriken snarare än att hälla den över maten.

Rätten förväxlas ofta med feijão tropeiro, som är en lös, rostad blandning av bönor, maniokmjöl, bacon och ägg. Tutu är slät och sammanhållen, med bönorna mosade till en pasta, medan tropeiro behåller bönorna hela och tillagas torrt i stekpanna. Tutu skiljer sig också från bönstuvningen feijoada, som är en långkokt rätt med flera sorters kött.

Hur det serveras

Serveras som tillbehör till vitt ris, couve refogada (sauterad grönkål) och grillat eller stuvat kött.
Skedas upp på tallriken i en hög bredvid huvudproteinet och blandas med riset och såsen.
Serveras ofta med fläskskorpor, stekt ägg eller en enkel sallad i hem- och regional matlagning.
Äts varm. Pastan stelnar när den svalnar och värms vanligtvis upp med lite vatten eller buljong.

Så skriver du det på menyn

Skriv som Tutu de feijão (bönpurém med maniokmjöl) för att identifiera rätten och dess ursprung i Minas Gerais.
Ange huvudingredienserna: bönor, maniokmjöl, vitlök och bacon eller fläskfett, eftersom rätten ofta innehåller fläsk.
Ange att den klassiska versionen innehåller fläskfett eller bacon och inte passar vegetariska eller veganska gäster, om inte en version görs utan dem.
Nämn de typiska tillbehören, till exempel ris, couve och grillat kött, samt att maniokmjöl är naturligt glutenfritt.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Tutu de feijão?: En tjock brasiliansk purém av kokta bönor, maniokmjöl och vitlök, serverad som tillbehör till ris och kött, oftast i Minas Gerais.
Var kommer Tutu de feijão ifrån?: Tutu de feijão — ursprungsland: Brasilien.
Vad är Tutu de feijão gjort av?: Svart böna, kassavamjöl, vitlök, lök, bacon, olivolja.
Vilka allergener innehåller Tutu de feijão?: Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.
Vad kallas Tutu de feijão också?: Tutu mineiro, Tutu de feijão mineiro, Feijão tropeiro-purém.