Hvor kommer Tutu de feijão fra?

Tutu de feijão — oprindelsesland: Brasilien.

Hvad er Tutu de feijão lavet af?

Sort bønne, maniokmel, hvidløg, løg, bacon, olivenolie.

Tutu de feijão

En tyk brasiliansk mos af kogte bønner, maniokmel og hvidløg, serveret som tilbehør til ris og kød, oftest i Minas Gerais.

Også kendt som: Tutu mineiro · Tutu de feijão mineiro · Feijão tropeiro-mos

Allergener og deklarationer

Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Tutu de feijão er en tyk, smagfuld mos af kogte bønner blandet med maniokmel, og den serveres som tilbehør i Brasilien. Retten er tættest forbundet med delstaten Minas Gerais, og den spises typisk til ris, grønt og grillet eller stuvet kød.

Hvad det egentlig er

Tutu de feijão laves ved at koge carioca- eller andre almindelige bønner møre, derefter mose dem med lidt af kogevandet, hvidløg og løg og røre maniokmel (farinha de mandioca) i, til blandingen bliver en fast, tæt pasta. Nogle kokke afslutter med lidt svinefedt eller bacon og en skefuld olivenolie eller svinefedt, som tilfører smag og glans. Teksturen ligger tættere på en tyk kartoffelmos end på en suppe, og retten serveres i skefulde eller formes ved siden af tallerkenen i stedet for at hældes.

Den forveksles ofte med feijão tropeiro, som er en løs, ristet blanding af bønner, maniokmel, bacon og æg. Tutu er glat og sammenhængende, hvor bønnerne er mosede til en pasta, mens tropeiro bevarer bønnerne hele og tilberedes tør på en pande. Tutu skal også skelnes fra bønnegryderetten feijoada, en længe kogt ret med flere slags kød.

Sådan serveres det

Serveres som tilbehør til hvide ris, grønkål eller couve refogada og grillet eller stuvet kød.
Anrettes i en dynge ved siden af hovedproteinet på tallerkenen og blandes med ris og sovs.
Ofte ledsaget af flæskesvær, stegte æg eller en simpel salat i hjemmelavet og regional madlavning.
Spises lunken; pastaen bliver fast, når den køler, og genopvarmes typisk med lidt vand eller fond.

Sådan skriver du det på kortet

Skriv som Tutu de feijão (bønnemos med maniokmel) for at identificere retten og dens oprindelse i Minas Gerais.
Nævn hovedingredienserne: bønner, maniokmel, hvidløg og bacon eller svinefedt, da retten ofte indeholder svinekød.
Angiv at den klassiske version indeholder svinefedt eller bacon og ikke er egnet til vegetariske eller veganske gæster, medmindre der laves en version uden.
Nævn de typiske tilbehør, såsom ris, couve og grillet kød, og at maniokmel naturligt er glutenfrit.

Typiske ingredienser

Sæt den på dit menukort med Menuella

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Tutu de feijão?: En tyk brasiliansk mos af kogte bønner, maniokmel og hvidløg, serveret som tilbehør til ris og kød, oftest i Minas Gerais.
Hvor kommer Tutu de feijão fra?: Tutu de feijão — oprindelsesland: Brasilien.
Hvad er Tutu de feijão lavet af?: Sort bønne, maniokmel, hvidløg, løg, bacon, olivenolie.
Hvilke allergener indeholder Tutu de feijão?: Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.
Hvad kaldes Tutu de feijão også?: Tutu mineiro, Tutu de feijão mineiro, Feijão tropeiro-mos.