Odkud Tutu de feijão pochází?

Tutu de feijão — země původu: Brazílie.

Z čeho se Tutu de feijão skládá?

Černá fazole, manioková mouka, česnek, cibule, slanina, olivový olej.

Tutu de feijão

Hustá brazilská kaše z uvařených fazolí, maniokové mouky a česneku, podávaná jako příloha k rýži a masu, nejčastěji ve státě Minas Gerais.

Také jako: Tutu mineiro · Tutu de feijão mineiro · Pyré z feijão tropeiro

Alergeny a prohlášení

Klasický recept neobsahuje žádný ze 14 alergenů EU.

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Tutu de feijão je hustá, slaná kaše z uvařených fazolí smíchaných s maniokovou moukou, podávaná jako příloha v Brazílii. Nejúžeji je spojena se státem Minas Gerais a obvykle se jí s rýží, zelenou zeleninou a grilovaným nebo dušeným masem.

Co to doopravdy je

Tutu de feijão se připravuje tak, že se carioca nebo jiné běžné fazole uvaří doměkka, pak se rozmačkají s trochou vývaru, ve kterém se vařily, česnekem a cibulí a vmíchá se maniková mouka (farinha de mandioca), dokud směs nezhoustne do pevné husté pasty. Některé kuchařky ji dokončují trochou vepřového sádla nebo slaniny a lžící olivového oleje nebo sádla, které přidají chuť a lesk. Konzistence se blíží spíše husté kaši než polévce a podává se naběračkou nebo tvaruje vedle talíře, nikoli se nalévá.

Často se zaměňuje s feijão tropeiro, což je volná, opečená směs fazolí, maniokové mouky, slaniny a vajec. Tutu je hladké a soudržné, fazole jsou rozmačkané na pastu, zatímco tropeiro si fazole zachovává celé a připravuje se na pánvi nasucho. Tutu se také liší od fazolové dušeniny feijoada, což je dlouho vařené jídlo z několika druhů masa.

Jak se to podává

Podává se jako příloha k bílé rýži, restovanému collard nebo couve refogada a grilovanému nebo dušenému masu.
Naběračkou se dává na talíř do hromádky vedle hlavní bílkoviny a mísí se s rýží a omáčkou.
Doma a v regionální kuchyni se často doplňuje vepřovými škvarky, smaženými vejci nebo jednoduchým salátem.
Jí se teplé; pasta při chladnutí ztuhne a obvykle se ohřívá s trochou vody nebo vývaru.

Jak to napsat do jídelního lístku

Uveďte jako Tutu de feijão (fazolové pyré s maniokovou moukou), aby byl pokrm jednoznačně identifikován a byl patrný jeho původ z Minas Gerais.
Uveďte hlavní suroviny: fazole, maniokovou mouku, česnek a slaninu nebo vepřové sádlo, protože pokrm často obsahuje vepřové maso.
Uveďte, že klasická verze obsahuje vepřové sádlo nebo slaninu a není vhodná pro vegetariány ani vegany, pokud se nepřipraví verze bez něj.
Zmiňte typické doprovody, jako je rýže, couve a grilované maso, a to, že maniková mouka je přirozeně bezlepková.

Typické suroviny

Dejte to na menu s Menuella

Časté otázky

Co je Tutu de feijão?: Hustá brazilská kaše z uvařených fazolí, maniokové mouky a česneku, podávaná jako příloha k rýži a masu, nejčastěji ve státě Minas Gerais.
Odkud Tutu de feijão pochází?: Tutu de feijão — země původu: Brazílie.
Z čeho se Tutu de feijão skládá?: Černá fazole, manioková mouka, česnek, cibule, slanina, olivový olej.
Které alergeny Tutu de feijão obsahuje?: Klasický recept neobsahuje žádný ze 14 alergenů EU.
Jak se Tutu de feijão ještě říká?: Tutu mineiro, Tutu de feijão mineiro, Pyré z feijão tropeiro.