Hvor kommer Tutu de feijão fra?

Tutu de feijão — opprinnelsesland: Brasil.

Hva er Tutu de feijão laget av?

Svart bønne, kassavamel, hvitløk, løk, bacon, olivenolje.

Tutu de feijão

En tykk brasiliansk purè av kokte bønner, maniokkmel og hvitløk, servert som tilbehør til ris og kjøtt, oftest i Minas Gerais.

Også kjent som: Tutu mineiro · Tutu de feijão mineiro · Feijão tropeiro-purè

Allergener og deklarasjoner

Den klassiske oppskriften inneholder ingen av de 14 EU-allergenene.

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Tutu de feijão er en tykk, smakfull purè av kokte bønner blandet med maniokkmel, og serveres som tilbehør i Brasil. Retten er først og fremst knyttet til delstaten Minas Gerais, og spises vanligvis med ris, grønnsaker og grillet eller stekt kjøtt.

Hva det egentlig er

Tutu de feijão lages ved å koke carioca- eller andre vanlige bønner til de er møre, deretter mose dem med litt av kokevæsken, hvitløk og løk, og røre inn maniokkmel (farinha de mandioca) til blandingen blir en stiv, tett masse. Noen kokker avslutter med litt svinefett eller bacon og en skje olivenolje eller svinefett, som gir smak og glans. Konsistensen ligner mer på en tykk mos enn på en suppe, og den legges med skje eller formes ved siden av tallerkenen i stedet for å helles over.

Den forveksles ofte med feijão tropeiro, som er en løs, ristet blanding av bønner, maniokkmel, bacon og egg. Tutu er glatt og sammenhengende, med bønnene knust til en pasta, mens tropeiro beholder bønnene hele og tilberedes tørt i en panne. Tutu skiller seg også fra bønnegryten feijoada, som er en langtidskokt rett med flere typer kjøtt.

Slik serveres det

Serveres som tilbehør til hvit ris, grønnkål eller couve refogada, og grillet eller stekt kjøtt.
Legges på tallerkenen i en haug ved siden av hovedproteinet, og blandes med ris og saus.
Ofte servert med svineskinn, speilegg eller en enkel salat i hjemmelaget og regional matlaging.
Spises varm; pastaen stivner når den avkjøles, og varmes vanligvis opp med litt vann eller buljong.

Slik skriver du det på menyen

Skriv som Tutu de feijão (bønnepurè med maniokkmel) for å identifisere retten og dens opprinnelse i Minas Gerais.
Nevn hovedingrediensene: bønner, maniokkmel, hvitløk og bacon eller svinefett, siden retten ofte inneholder svin.
Oppgi at den klassiske versjonen inneholder svinefett eller bacon og ikke egner seg for vegetariske eller veganske gjester, med mindre det lages en versjon uten.
Nevn typisk tilbehør, som ris, couve og grillet kjøtt, og at maniokkmel naturlig er glutenfritt.

Typiske ingredienser

Sett den på menyen med Menuella

Ofte stilte spørsmål

Hva er Tutu de feijão?: En tykk brasiliansk purè av kokte bønner, maniokkmel og hvitløk, servert som tilbehør til ris og kjøtt, oftest i Minas Gerais.
Hvor kommer Tutu de feijão fra?: Tutu de feijão — opprinnelsesland: Brasil.
Hva er Tutu de feijão laget av?: Svart bønne, kassavamel, hvitløk, løk, bacon, olivenolje.
Hvilke allergener inneholder Tutu de feijão?: Den klassiske oppskriften inneholder ingen av de 14 EU-allergenene.
Hva kalles Tutu de feijão også?: Tutu mineiro, Tutu de feijão mineiro, Feijão tropeiro-purè.