Звідки походить страва «Сауз»?

Страва «Сауз» — країна походження: Сент-Кітс і Невіс.

З чого готують страву «Сауз»?

Свинина, лайм, огірок, чилі, сіль.

Як вимовляється Сауз?

Souse (англійська) вимовляється як /saʊs/.

Сауз

SouseВимова (МФА) /saʊs/

Маринована свинина або голова й ніжки свині, засолені в розсолі з лаймового соку та оцту з огірком, подаються холодними. Традиційно їдять на Різдво на Сент-Кітсі й Невісі.

Також відоме як: Свиняче сауз · Маринована свинина

Алергени й декларації

У класичному рецепті немає жодного з 14 алергенів ЄС.

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Сауз — це свинина або голова й ніжки свині, засолені в розсолі з лаймового соку та оцту і подані холодними.

Сауз — традиційна різдвяна страва на Сент-Кітсі й Невісі, федерації в Карибському басейні. М'ясу потрібен час у розсолі, щоб набути різкого солоного смаку, тому страву готують заздалегідь і їдять холодною.

Що це насправді

М'ясо маринують у розсолі з лаймового соку, оцту та солі, додаючи перець чилі для гостроти. Потім його варять до м'якості й залишають охолоджуватися в розсолі. Зазвичай використовують свинину, хоча також беруть голову й ніжки свині; шкіра та ніжки допомагають страві застигнути під час охолодження. Результат — холодна кисла м'ясна страва, маринована, а не смажена чи запечена.

Як подають

Холодною, нарізаною, політою частиною розсолу.
З нарізаним огірком, який додає хрусткості до жирного м'яса.
Як закуску або перекус, найчастіше на Різдво.

Як зазначити в меню

Вкажіть м'ясо: свинина або голова й ніжки свині, якщо використано саме цей шматок.
Зазначте, що страву подають холодною, маринованою в розсолі з лайма та оцту.
Вкажіть рівень гостроти, оскільки кількість чилі різниться від кухні до кухні.
Зазначте, що класичний рецепт не містить жодного алергену, який підлягає декларуванню, але переконайтеся, що в розсолі немає доданої гірчиці чи сульфітів.
Попередьте, що страва солона, оскільки розсіл підсолений, і гостей на дієті з низьким вмістом солі слід попередити.

Типові інгредієнти

Додайте до меню за допомогою Menuella

Поширені запитання

Що таке «Сауз»?: Маринована свинина або голова й ніжки свині, засолені в розсолі з лаймового соку та оцту з огірком, подаються холодними. Традиційно їдять на Різдво на Сент-Кітсі й Невісі.
Звідки походить страва «Сауз»?: Страва «Сауз» — країна походження: Сент-Кітс і Невіс.
З чого готують страву «Сауз»?: Свинина, лайм, огірок, чилі, сіль.
Які алергени містить страва «Сауз»?: У класичному рецепті немає жодного з 14 алергенів ЄС.
Які ще назви має страва «Сауз»?: Свиняче сауз, Маринована свинина.
Як вимовляється Сауз?: Souse (англійська) вимовляється як /saʊs/. Торкніться значка динаміка поруч із назвою, щоб послухати.