سوس

سوس سور کا گوشت، یا سور کا سر اور پاؤں، ہے جسے لیموں اور سرکے کے کھارے پانی میں محفوظ کر کے ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے۔

سوس سینٹ کٹس اور نیویس میں کرسمس کا ایک روایتی کھانا ہے، جو کیریبین کی ایک وفاقی ریاست ہے۔ گوشت کو کھارے پانی میں اپنا تیز اور نمکین ذائقہ حاصل کرنے کے لیے وقت درکار ہوتا ہے، اس لیے اسے پہلے سے تیار کیا جاتا ہے اور ٹھنڈا کھایا جاتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

گوشت کو لیموں کے رس، سرکے اور نمک کے کھارے پانی میں محفوظ کیا جاتا ہے، اور تیز ذائقے کے لیے اس میں مرچ شامل کی جاتی ہے۔ پھر اسے نرم ہونے تک ابالا جاتا ہے اور اپنے کھارے پانی میں ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ عام طور پر سور کا گوشت استعمال ہوتا ہے، اگرچہ سور کا سر اور پاؤں بھی استعمال ہوتے ہیں، اور ٹھنڈا ہوتے وقت جلد اور پاؤں ڈش کو سخت جمانے میں مدد دیتے ہیں۔ نتیجہ ایک ٹھنڈا، ترش ذائقے والا گوشت کا پکوان ہے، جسے تلنے یا بھوننے کے بجائے اچار کی طرح محفوظ کیا جاتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• ٹھنڈا، قتلوں میں کٹا ہوا، اور اس کے کھارے پانی کے کچھ حصے کے ساتھ۔
• کٹے ہوئے کھیرے کے ساتھ، جو بھرپور گوشت کے مقابلے میں کرارا پن شامل کرتا ہے۔
• بطور اسٹارٹر یا ناشتہ، اور زیادہ تر کرسمس پر۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• گوشت کا نام لکھیں: سور کا گوشت، یا اگر یہ کٹ استعمال ہوئی ہو تو سور کا سر اور پاؤں۔
• بتائیں کہ یہ ٹھنڈا پیش ہوتا ہے اور لیموں اور سرکے کے کھارے پانی میں محفوظ کیا گیا ہے۔
• مرچ کی سطح بتائیں، کیونکہ مرچ کی مقدار ہر باورچی خانے میں مختلف ہوتی ہے۔
• نوٹ کریں کہ کلاسک ترکیب میں اعلان کرنے والے الرجین میں سے کوئی نہیں ہوتا، لیکن تصدیق کریں کہ کھارے پانی میں کوئی شامل شدہ رائی یا سلفائٹس نہیں ہیں۔
• خبردار کریں کہ یہ نمکین ہے، کیونکہ کھارے پانی میں نمک ہوتا ہے، اور کم نمک والی غذا پر چلنے والے مہمانوں کو بتایا جانا چاہیے۔