ሶውስ

ሶውስ የአሳማ ሥጋ ነው፣ ወይም የአሳማ ጭንቅላትና እግር ነው፣ በሎሚና በኮምጣጤ ጨዋማ ውሃ ተቀምሞ በቀዝቃዛ የሚቀርብ።

ሶውስ በካሪቢያን ውስጥ የምትገኝ የሴንት ኪትስና ኔቪስ ፌዴሬሽን ባህላዊ የገና ምግብ ነው። ስጋው ሹል፣ ጨዋማ ጣዕሙን እንዲይዝ በጨዋማ ውሃው ውስጥ ጊዜ ይፈልጋል፣ ስለዚህ አስቀድሞ ተዘጋጅቶ በቀዝቃዛ ይበላል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ስጋው በሎሚ ጭማቂ፣ በኮምጣጤና በጨው በተሰራ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ይቀመማል፤ ለቅመም ጣዕም ቃሪያም ይጨመራል። ከዚያም እስኪለሰልስ ድረስ ይቀቀላል፣ በራሱ ውሃ ውስጥም እንዲቀዘቅዝ ይቀራል። የተለመደው ስጋ የአሳማ ሥጋ ነው፤ ሆኖም የአሳማ ጭንቅላትና እግርም ጥቅም ላይ ይውላል። ቆዳውና እግሩ ምግቡ ሲቀዘቅዝ እንዲጠነክር ይረዳሉ። ውጤቱ በቀዝቃዛ የሚቀርብ፣ ጎምዛዛ ጣዕም ያለው የስጋ ምግብ ነው፤ ከመጥበስ ወይም ከመጋገር ይልቅ የሚቀመም ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• በቀዝቃዛ፣ ተቆራርጦ፣ ከጨዋማ ውሃው ጥቂቱ ተንጠባጥቦበት።
• ከተቆረጠ ኪያር ጋር፣ ይህም ከበለፀገው ስጋ ጋር ሲነፃፀር ጥርትነትን ይጨምራል።
• እንደ መቅድም ወይም መክሰስ፣ በአብዛኛውም በገና ወቅት።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ስጋውን ይሰይሙ፦ የአሳማ ሥጋ፣ ወይም ጥቅም ላይ የዋለው ክፍል ከሆነ የአሳማ ጭንቅላትና እግር።
• በቀዝቃዛ መቅረቡንና በሎሚና በኮምጣጤ ጨዋማ ውሃ መቀመሙን ይግለጹ።
• የቅመሙ መጠን ከወጥ ቤት ወደ ወጥ ቤት ስለሚለያይ የቅመም ደረጃውን ይግለጹ።
• ክላሲኩ አሰራር ከሚገለጹት አለርጂ አስነሺዎች መካከል አንዳቸውንም እንደማይይዝ ይጥቀሱ፤ ነገር ግን ጨዋማ ውሃው ላይ ሰናፍጭ ወይም ሰልፋይት እንዳልተጨመረበት ያረጋግጡ።
• ጨዋማ ውሃው ጨው ስላለው ምግቡ ጨዋማ እንደሆነ ያስጠንቅቁ፤ ዝቅተኛ ጨው የሚመገቡ እንግዶች ሊነገራቸው ይገባል።